Qu'est-ce qu'une bague à pâtisserie?

Une bague de pâtisserie est un accessoire de cuisson qui peut être utilisé pour façonner la pâte et le maintenir ensemble pendant la cuisson ou l'assemblage. Les anneaux de pâtisserie sont disponibles dans un assortiment de formes et de tailles, et ils peuvent être utilisés pour des choses au-delà de la pâtisserie. Par exemple, une bague à pâtisserie peut être utilisée pour créer une tour de produits de nourriture salés empilés pour une présentation intéressante à la table. De nombreux magasins d'approvisionnement en cuisine transportent des anneaux de pâtisserie, et ces accessoires peuvent également être improvisés à la maison.

Certains anneaux de pâtisserie sont conçus pour la cuisson, auquel cas ils sont généralement fabriqués en métal ou en silicone, un matériau qui peut résister à une chaleur élevée. D'autres sont utilisés pour la moulure uniquement, fabriqués en plastique, en carton et autres matériaux qui peuvent ne pas être sécurisés par la chaleur. De nombreux boulangers gardent un mélange des deux, pour s'assurer qu'ils ont les outils dont ils ont besoin prêts à la main.

Lorsqu'une bague de pâtisserie est utilisée dans la cuisson, elle maintient la pâte pendant qu'elle cuit, garantissant qu'il cuit une forme souhaitée spécifique, plutôt qu'un blob. La bague IS généralement mince, favorisant le développement d'une croûte uniforme et permettant à la pâtisserie de cuire tout au long. Dans certains cas, les boulangers peuvent éliminer une bague de pâtisserie à mi-chemin à travers le processus de cuisson, une fois que la pâtisserie a réglé suffisamment pour rendre le retrait sûr.

Les anneaux de pâtisserie

sont également utilisés comme des moules pour former une pâtisserie brute afin qu'elle soit soignée et esthétiquement agréable après la cuisson. La pâtisserie peut être tuée dans un anneau de pâtisserie, par exemple, ou une bague de pâtisserie peut être utilisée lorsqu'un cuisinier assemble une pâtisserie à partir de composants préparés, en gardant les composants stables pendant la construction de la pâtisserie. Par exemple, un cuisinier peut utiliser une couche de gâteau inférieure, suivie d'une couche de crème pâtissière, d'une autre couche de gâteau, d'une couche de crème glacée et d'une couche de mousse. Lorsqu'il est créé dans un anneau de pâtisserie, ce dessert serait parfaitement aligné sur les bords croquants, tandis que la version Freeform courrait le risque d'être déséquilibré et désordonné.

Certains anneaux de pâtisserie sont réglables ou conçus comme des anneaux de printemps. D'autres sont solides et ils doivent être manipulés avec soin pour éviter d'endommager la pâte. Les anneaux de pâtisserie peuvent être énormes et peu profonds, comme dans le cas des anneaux de tarte, ou petits et hauts, comme dans le cas des anneaux de pâtisserie utilisés pour faire des tours de nourriture pour les repas de fantaisie.

Vous pouvez improviser un anneau de pâtisserie avec un emporte-pièce, une longueur de tuyau ou un verre, selon ce pour quoi vous avez besoin de la bague de pâtisserie. Si vous vous sentez particulièrement créatif et confiant, vous pouvez même chauffer la tuyauterie en plastique pour l'adoucir, puis la modeler en une forme comme un cœur, un carré ou une étoile qui peut être utilisé pour fabriquer des pâtisseries en forme.