Qu'est-ce qu'un bar?
Le nom Sea Bass décrit de nombreux types de poissons différents. Ils sont généralement originaires des eaux subtropicales et tropicales, et de nombreuses variétés sont populaires pour une utilisation dans la cuisson et la consommation. Certaines variétés communes de ce type de poisson comprennent le bar noir, le bar chilien, le bar géant et la morue de pommes de terre. De nombreuses variétés de ces poissons sont menacées ou menacées en raison de la surpêche.
Le bar est du poisson dans la famille serranidae , dans l'ordre perciformes . Ces poissons ont généralement de petites écailles et une grande bouche sur un corps allongé. Ce sont des poissons carnivores et peuvent varier considérablement en taille de plusieurs pouces à plusieurs pieds.
Le grand bar, stéréolepis gigas , est le plus grand type de bar et est connu pour atteindre 7 pieds (2,1 mètres) et plus de 500 livres (environ 227 kilogrammes). Ils sont originaires de l'océan Pacifique oriental et résident autour des récifs offshore et des zones rocheuses. Au début de la vie, ils ont une coloration orangeAvec des taches noires, deux traits que le poisson perd à mesure qu'il pousse. Plus tard, ils deviennent une couleur noir ou gris solide avec un ventre blanc.
Un autre type de bar est la morue de pomme de terre ou le mérou de pomme de terre, Epinepheius tukula . Ils sont originaires des océans de l'Australie, du Japon et de l'Afrique de l'Est. La morue de pomme de terre peut être grise ou brune avec des taches brun foncé ou peut être complètement noire. Ces poissons peuvent mesurer plus de 6 pieds de long (1,8 mètre) et pèser près de 500 livres (environ 227 kilogrammes). Les plongeurs sont connus pour nourrir la morue de pomme de terre à la main, bien que cette activité ne soit suggérée que pour des plongeurs expérimentés, car ces poissons peuvent être agressifs.
Certaines variétés de bar, y compris le bar noir, sont des hermaphrodites protogynes, ce qui signifie qu'ils peuvent changer leur sexe. Alors que tous les bar noirs sont nés en tant que femmes, entre deux et cinq ans, beaucoup se transformeront en hommes. C'est incertainpourquoi cela se produit, mais certains soupçonnent que cela génère plus d'hommes pendant la saison de frai.
Un type de bar qui est gravement menacé est le bar chilien, également connu sous le nom de poisson à dents. Ils sont à haut risque de surpêche car ils se développent lentement et se reproduisent tard dans la vie. La population a subi une surfission sévère. Bien que certains bar chiliens sur le marché soient récoltés de manière durable, la majorité ne l'est pas, et les consommateurs peuvent vouloir étudier la méthode de récolte s'ils choisissent de consommer ce type de poisson.