Qu'est-ce que Bulgogi?

Bulgogi est un plat de boeuf mariné et grillé couramment préparé en Corée. Ce plat est l'un des éléments les plus célèbres de la cuisine coréenne, avec Kimchi, et il peut être trouvé dans de nombreux restaurants et communautés coréens en dehors de la Corée. Il est également très facile à préparer à la maison, et cela peut être une belle tournure sur un barbecue ordinaire pour les personnes qui ont envie d'expérimenter avec de nouveaux aliments intéressants, en particulier pendant les mois d'été, lorsque les grillades en plein air peuvent être agréables, mais monotones lorsque les mêmes aliments sont mangés de manière répétée. Le sucre, la sauce de soja et l'huile de sésame sont des ingrédients de base courants, et des choses comme les oignons verts en tranches, les graines de sésame, le vinaigre, les champignons, le gingembre, l'ail et le poivre noir peuvent être ajoutés. Certains cuisiniers coupent leur bœuf très finement et le marient pendant environ une heure avant de griller, tandis que d'autres marinent des morceaux de bœuf entiers pendant la nuit et les coupent avantcuisson. Si des ingrédients tels que du vinaigre sont ajoutés, les gens doivent être conscients qu'une marinade excessive pourrait rendre la viande douce et pâteuse, ce qui n'est pas souhaité.

Traditionnellement, Bulgogi est préparé sur un gril, bien qu'il puisse également être frit. Une fois la viande cuite, elle peut être consommée ordinaire, servie avec des légumes-feuilles comme la laitue qui peut être enroulée autour de la viande avec un dab de condiment tel que Ssamjang, ou mangés sur du riz ou des nouilles au cellophane. Certaines personnes aiment manger du bulgogi avec des plats d'accompagnement de légumes, ou faire griller des légumes avec la viande. Les fans de Bulgogi pourraient également vouloir explorer des variations comme la servir dans des sandwichs, ou la sauver pour manger froide comme une collation.

Bien que classiquement fait de bœuf, des variations sur le Bulgogi peuvent également être faites avec du poulet et du porc. Comme beaucoup de plats traditionnels, il n'y a pas une seule bonne façon de faire des Bulgogi, et les cuisiniers coréens individuels peuvent différerDans leur définition précise du plat et dans les recettes qu'ils utilisent. Les cuisiniers devraient se sentir libres d'ajuster la marinade au goût et d'explorer les variations sur les moyens de le servir jusqu'à ce qu'ils s'installent sur une saveur et une méthode qu'ils apprécient.

Certains marchés coréens portent du bœuf qui a déjà été tranché pour Bulgogi, makign le plat plus pratique à préparer. Les cuisiniers peuvent également acheter des coupes entières de bœuf, qui peuvent être congelées pendant une demi-heure pour raffermir la viande avant de trancher pour le rendre plus facile à manipuler. Une variété de coupes peut être utilisée, avec des coupes qui sont généralement moins tendres nécessitant plus de marination pour ramollir.