Co je to Bulgogi?

Bulgogi je marinovaná a grilovaná hovězí miska běžně připravená v Koreji. Toto jídlo je jedním z nejslavnějších prvků korejské kuchyně spolu s Kimchi a najdete ji v mnoha korejských restauracích a komunitách mimo Koreu. Je také velmi snadné se připravit doma a může to být příjemné zvrat na pravidelném grilu pro lidi, kteří se cítí jako experimentování s některými novými a zajímavými potravinami, zejména v letních měsících, kdy venkovní grilování může být příjemné, ale monotónní, když se stejná jídla opakovaně konzumují. Cukr, sójová omáčka a sezamový olej jsou běžné základní ingredience a mohou být přidány věci, jako jsou nakrájené pórky, sezamová semena, octa, houby, zázvor, česnek a černý pepř. Někteří kuchaři nakrájejí své hovězí maso velmi řídce a marinují ho asi hodinu před grilováním, zatímco jiní marinují kousky hovězívaření. Pokud se přidají ingredience, jako je octa, lidé by si měli být vědomi toho, že nadměrné marinading může způsobit, že maso bude měkké a kašovivé, což není žádoucí.

Tradičně je bulgogi připraven na grilu, i když to může být také smažené. Jakmile se maso vaří, může se jíst prosté, podávané s listovými zeleními, jako je hlávkový salát, který lze omotat kolem masa s otřesem koření, jako je Ssamjang, nebo jíst přes rýži nebo celofánové nudle. Někteří lidé rádi jedí bulgogi s rostlinnou přílohou nebo grilovací zeleninou spolu s masem. Fanoušci Bulgogi by také mohli chtít prozkoumat variace, jako je podávání v sendvičích, nebo je ušetřit, aby se najedli na chlad jako svačinu.

Při klasicky vyrobené s hovězí maso, variace na bulgogi mohou být vyrobeny také pomocí kuře a vepřového masa. Stejně jako mnoho tradičních jídel neexistuje žádný správný způsob, jak vyrobit bulgogi, a jednotliví korejští kuchaři se mohou lišitVe své přesné definici misky a v receptech, které používají. Kuchaři by se měli svobodně upravit marinádou podle chuti a prozkoumat variace způsobů, jak ji podávat, dokud se neusadí na chuti a metodě, kterou si užívají.

Některé korejské trhy nesou hovězí maso, které již bylo nakrájeno na Bulgogi, přiměje mi jídlo pohodlnější k přípravě. Kuchaři si také mohou koupit celé řezy hovězího masa, které mohou být zamrzlé po dobu půl hodiny, aby se maso zpevnily před krájením, aby bylo snazší manipulovat. Lze použít různé škrty, s řezy, které jsou obecně méně něžné, což vyžaduje více marinace, aby změkčila.