Co je brokolice raab?

Broccoli Raab je listová zelená v rodině tuřín. Je také známý jako Brassica rapa nebo brokolice Rabe, Rapini, Rape a Rapa. Rostlina je pěstována pro své jemné stonky, kvítky a listy, které lze jíst. Hořká, intenzivní chuť je velmi populární v Itálii a mnoha částech Asie. Mnoho produkujících trhy skladují tuto zelenou a lze ji také pěstovat doma relativně snadno.

Ačkoli „brokolice“ je ve jménu rostliny, brokolice Raab není ve skutečnosti brokolice, i když s tím souvisí, spolu s hořčičným greensem. Stejně jako jiné rostliny ve skupině Brassicaceae má silné pepřové kousnutí, tmavé listové zelené a stonky, které jsou jemné a s věkem mění Woody. Lze jej vařit libovolným počtem způsobů a také jíst syrové a je obvykle sklizen mladý, než se změní příliš hořce. Rostlina je také kultivována především pro své listy a květiny, spíše než pro kvítky, které nerostou velmi velké.

Někteří kuchaři považují rostlinu za divočího bratrance brokolice a skutečně má poněkud rozcuchaný vzhled. Mezi velkými listy jsou zastrčeny malé, volné kvítky a vyčnívají vyšší stonky květin z rostliny. Všechny tyto části jsou jedlé a někteří spotřebitelé si velmi užívají pepřové květinové stonky. Rostlina je bohatá na vápník, draslík, železo, vitamín A a vitamín C, což z něj činí vynikající začlenění do vyvážené stravy, spolu s další tmavě zelenou listovou zeleninou.

Přesný původ brokolice Raab je nejasný, protože rostlina roste divoce v Itálii a Asii a pěstuje se po celém světě. Italové jej používají v široké škále jídel, někdy s jinými hořkými greeny, jako je rukolou, stejně jako mnoho asijských národů. Mimo tyto regiony není zelenina tak populární, protože někteří spotřebitelé považují hořkost příliš ohromující. Rostlina se používá spíše jako krmivolidské jídlo v některých oblastech, ve skutečnosti.

Rostlina upřednostňuje chladné na mírné počasí a v teplém podnebí nebude dobře růst. Zraje také relativně rychle a někteří zahradníci mohou být schopni získat více plodin za jeden rok otáčením jejich výsadby. Zahradníci mohou zasadit semena nebo sazenice do půdy obohacené o kompost, udržovat rostliny vlhké, ale nesnížit je vodou, a měli by plánovat sklizeň brokolice Raab za tři až čtyři týdny.