Wat is broccoli raab?
Broccoli Raab is een bladgroen in de raapfamilie. Het is ook bekend als Brassica Rapa , of Broccoli Rabe, Rapini, Rape en Rapa. De plant wordt gekweekt voor zijn tedere stengels, roosjes en bladeren, die allemaal kunnen worden gegeten. De bittere, intense smaak is erg populair in Italië en veel delen van Azië. Veel producten Markten Stock dit groen, en het kan ook relatief gemakkelijk thuis worden gekweekt.
Hoewel "Broccoli" in naam van de plant is, is broccoli raab eigenlijk geen broccoli, hoewel het hiermee gerelateerd is, samen met mosterdgroen. Net als andere planten in de Brassicaceae -groep heeft het een sterke, peperige beet, donkere bladgroenten en stengels die zacht zijn, houtachtig worden met de leeftijd. Het kan op verschillende manieren worden gekookt en ook rauw worden gegeten, en het wordt meestal jong geoogst, voordat het te bitter wordt. De plant wordt ook voornamelijk gekweekt voor zijn bladeren en bloemen, in plaats van de roosjes, die niet erg groot worden.
Sommige koks beschouwen de plant als een wilder neef van broccoli, en het heeft inderdaad een nogal verwarde uitstraling. Kleine, losse roosjes zijn verscholen tussen grote bladeren en grotere bloemstengels steken uit de plant. Al deze onderdelen zijn eetbaar, en sommige consumenten genieten in het bijzonder van de peperachtige bloemstengels. De plant is rijk aan calcium, kalium, ijzer, vitamine A en vitamine C, waardoor het een uitstekende opname is in een uitgebalanceerd dieet, samen met andere donkergroene bladgroenten.
De exacte oorsprong van Broccoli Raab is onduidelijk, omdat de plant in Italië en Azië wild wordt en over de hele wereld wordt gekweekt. Italianen gebruiken het in een breed scala aan gerechten, soms met andere bittere greens zoals rucola, net als veel Aziatische landen. Buiten deze regio's is de groente niet zo populair, omdat sommige consumenten de bitterheid te overweldigend vinden. De plant wordt gebruikt als diervot in plaats vanmenselijk voedsel in sommige gebieden in feite.
De plant geeft de voorkeur aan koel dan gekoeld weer en zal niet goed groeien in warme klimaten. Het rijpt ook relatief snel, en sommige tuinders kunnen in één jaar meerdere gewassen krijgen door hun planten te roteren. Tuinders kunnen zaden of zaailingen in de bodem verrijkt met compost planten, waardoor de planten vochtig blijven maar ze niet overweldigen met water, en ze moeten van plan zijn om de broccoli raab in drie tot vier weken te oogsten.