¿Qué es el brócoli raab?
brócoli raab es un verde frondoso en la familia de nabo. También se conoce como Brassica Rapa , o brócoli rabe, rapini, violación y Rapa. La planta se cultiva por sus tiernos tiernos, floretes y hojas, todas las cuales se pueden comer. El sabor amargo e intenso es muy popular en Italia y en muchas partes de Asia. Muchos mercados de productos almacenan este verde, y también se puede cultivar en casa con relativa facilidad.
Aunque el "brócoli" está en nombre de la planta, el brócoli raab no es en realidad un brócoli, aunque está relacionado con él, junto con los verduras mostaza. Al igual que otras plantas en el grupo de Brassicaceae, tiene una mordida fuerte y picante, verduras de hoja oscura y tallos que son tiernos, que se vuelven leñosos con la edad. Se puede cocinar de muchas maneras y también comer crudo, y generalmente se cosecha joven, antes de que se vuelva demasiado amargado. La planta también se cultiva principalmente por sus hojas y flores, en lugar de los floretes, que no crecen para ser muy grandes.
Algunos cocineros piensan en la planta como un primo más salvaje del brócoli, y de hecho tiene una apariencia bastante desaliñada. Floretes pequeños y sueltos están metidos entre hojas grandes, y los tallos de flores más altos sobresalen de la planta. Todas estas piezas son comestibles, y algunos consumidores disfrutan mucho de los tallos de flores de pimienta en particular. La planta es rica en calcio, potasio, hierro, vitamina A y vitamina C, por lo que es una excelente inclusión en una dieta equilibrada, junto con otras verduras de hoja verde oscuro.
Los orígenes exactos del brócoli Raab no están claros, ya que la planta se vuelve loca en Italia y Asia, y se cultiva en todo el mundo. Los italianos lo usan en una amplia gama de platos, a veces con otras verduras amargas como la rúcula, al igual que muchas naciones asiáticas. Fuera de estas regiones, la verdura no es tan popular, ya que algunos consumidores encuentran la amargura demasiado abrumadora. La planta se usa como forraje animal en lugar deComida humana en algunas áreas, de hecho.
La planta prefiere el clima fresco a templado y no crecerá bien en climas cálidos. También madura relativamente rápido, y algunos jardineros pueden obtener múltiples cultivos en un año rotando su plantación. Los jardineros pueden plantar semillas o plántulas en el suelo enriquecidos con compost, manteniendo las plantas húmedas pero no abrumando el agua, y deberían planear cosechar el brócoli raab en tres o cuatro semanas.