Hva er Broccoli Raab?

Broccoli Raab er en løvgrønt i kålrotfamilien. Det er også kjent som Brassica Rapa , eller Broccoli Rabe, Rapini, Rape og Rapa. Planten dyrkes for sine ømme stilker, blomster og blader, som alle kan spises. Den bitre, intense smaken er veldig populær i Italia og mange deler av Asia. Mange produserer markeder lager denne grønne, og det kan også dyrkes hjemme relativt enkelt.

Selv om "brokkoli" er i plantenes navn, er Broccoli Raab ikke en brokkoli, selv om det er relatert til den, sammen med sennepsgrønner. I likhet med andre planter i Brassicaceae -gruppen, har den et sterkt, peppig bitt, mørke bladgrønnsaker og stilker som er møre, og blir woody med alderen. Den kan tilberedes på mange måter og spises også rå, og den høstes vanligvis ung, før det blir for bittert. Planten dyrkes også først og fremst for bladene og blomster, i stedet for blomster, som ikke vokser til å være veldig store.

Noen kokker tenker på planten som en villere fetter av brokkoli, og den har faktisk et ganske ufattelig utseende. Små, løse blomster er gjemt mellom store blader, og høyere blomsterstilker stikker ut fra planten. Alle disse delene er spiselige, og noen forbrukere liker spesielt peppete blomsterstilker spesielt. Planten er rik på kalsium, kalium, jern, vitamin A og C -vitamin, noe som gjør det til en utmerket inkludering i et balansert kosthold, sammen med andre mørkegrønne bladgrønnsaker.

Den eksakte opprinnelsen til brokkoli raab er uklar, siden planten vokser vilt i Italia og Asia, og den dyrkes over hele verden. Italienere bruker det i et bredt spekter av retter, noen ganger med andre bitre greener som ruccola, og det samme gjør mange asiatiske nasjoner. Utenfor disse regionene er grønnsaken ikke så populær, siden noen forbrukere synes bitterheten er for overveldende. Planten brukes som dyrefôr i stedet forMenneskelig mat i noen områder, faktisk.

Planten foretrekker kjølig frem til temperert vær, og vil ikke vokse godt i varme klima. Det modnes også relativt raskt, og noen gartnere kan kanskje få flere avlinger på ett år ved å rotere plantingen. Gartnere kan plante frø eller frøplanter i jord beriket med kompost, og holde plantene fuktige, men ikke overveldende dem med vann, og de bør planlegge å høste brokkoli raab på tre til fire uker.