Qu'est-ce que Broccoli Raab?
Broccoli Raab est un vert feuillu dans la famille du navet. Il est également connu sous le nom de Brassica Rapa , ou Brocoli Rabe, Rapini, Rape et Rapa. La plante est cultivée pour ses tiges tendres, ses fleurons et ses feuilles, qui peuvent tous être consommés. La saveur amère et intense est très populaire en Italie et dans de nombreuses parties de l'Asie. Beaucoup produisent des marchés stockés ce vert, et il peut également être cultivé à la maison relativement facilement.
Bien que le «brocoli» soit au nom de la plante, le brocoli raab n'est pas réellement un brocoli, bien qu'il y soit lié, ainsi que les verts à la moutarde. Comme d'autres plantes du groupe Brassicaceae, il a une morsure forte et poivrée, des légumes verts à feuilles foncés et des tiges tendres, devenant boisées avec l'âge. Il peut être cuit de plusieurs manières et également mangé cru, et il est généralement récolté jeune, avant qu'il ne devienne trop amer. La plante est également cultivée principalement pour ses feuilles et ses fleurs, plutôt que pour les fleurons, qui ne deviennent pas très grands.
Certains cuisiniers considèrent la plante comme un cousin plus sauvage du brocoli, et il a en effet une apparence plutôt ébouriffée. Les petits fleurons en vrac sont cachés entre les grandes feuilles et les tiges de fleurs plus hautes dépassent de la plante. Toutes ces parties sont comestibles et certains consommateurs apprécient grandement les tiges de fleurs poivrées en particulier. La plante est riche en calcium, potassium, fer, vitamine A et vitamine C, ce qui en fait une excellente inclusion dans une alimentation équilibrée, ainsi que d'autres légumes à feuilles vert foncé.
Les origines exactes du brocoli raab ne sont pas claires, car la plante se déchaîne en Italie et en Asie, et elle est cultivée partout dans le monde. Les Italiens l'utilisent dans un large éventail de plats, parfois avec d'autres légumes verts amers comme la roquette, tout comme de nombreuses nations asiatiques. En dehors de ces régions, le légume n'est pas aussi populaire, car certains consommateurs trouvent l'amertume trop écrasante. La plante est utilisée comme fourrage animal plutôt quenourriture humaine dans certaines régions, en fait.
La plante préfère refroidir les temps tempérés et ne se développera pas bien dans les climats chauds. Il mûrit également relativement rapidement, et certains jardiniers peuvent être en mesure d'obtenir plusieurs cultures en un an en faisant tourner leur plantation. Les jardiniers peuvent planter des graines ou des semis dans le sol enrichi de compost, en gardant les plantes humides mais pas submergées d'eau, et ils devraient prévoir de récolter le brocoli raab en trois à quatre semaines.