Vad är Broccoli Raab?
Broccoli Raab är en bladgrön i rovfamiljen. Det är också känt som Brassica Rapa eller Broccoli Rabe, Rapini, Rape och Rapa. Växten odlas för sina ömma stjälkar, blommor och löv, som alla kan ätas. Den bittera, intensiva smaken är mycket populär i Italien och många delar av Asien. Många producerar marknader lagrar denna gröna, och det kan också odlas hemma relativt enkelt.
Även om "broccoli" är i anläggningens namn, är broccoli raab inte en broccoli, även om den är relaterad till det, tillsammans med senapgrönsaker. Liksom andra växter i Brassicaceae -gruppen har den en stark, peppig bit, mörka bladgrönsaker och stjälkar som är mjuka och blir träiga med åldern. Det kan tillagas på vilket antal sätt som helst och också ätas rå, och det skördas vanligtvis ung, innan den blir för bitter. Växten odlas också främst för sina blad och blommor, snarare än blommorna, som inte växer till att vara mycket stora.
Vissa kockar tänker på växten som en vildare kusin till broccoli, och den har verkligen ett ganska avvecklat utseende. Små, lösa blommor är undangömda mellan stora blad, och högre blomstjälkar sticker ut från växten. Alla dessa delar är ätliga, och vissa konsumenter åtnjuter särskilt de peppiga blomstjälkarna. Växten är rik på kalcium, kalium, järn, vitamin A och C -vitamin, vilket gör det till en utmärkt inkludering i en balanserad kost, tillsammans med andra mörkgröna bladgrönsaker.
Det exakta ursprunget till broccoli raab är oklart, eftersom växten växer vilda i Italien och Asien, och det odlas över hela världen. Italienare använder det i ett brett spektrum av rätter, ibland med andra bittera greener som ruccola, liksom många asiatiska nationer. Utanför dessa regioner är grönsaken inte lika populär, eftersom vissa konsumenter tycker att bitterheten är för överväldigande. Växten används som djurfoder snarare änmänsklig mat i faktiskt områden.
Växten föredrar svalt mot tempererat väder och kommer inte att växa bra i varma klimat. Det mognar också relativt snabbt, och vissa trädgårdsmästare kanske kan få flera grödor på ett år genom att rotera sin plantering. Trädgårdsmästare kan plantera frön eller plantor i jord berikade med kompost, hålla växterna fuktiga men inte överväldigande dem med vatten, och de bör planera att skörda broccoli -raaben på tre till fyra veckor.