Vad är Sopapillas?

Sopapillas är en typ av stekt bakverk som har sitt ursprung i New Mexico, även om de är relaterade till många södra och centralamerikanska stekt deg. Latinamerikanska sopapillor skiljer sig från nya mexikanska, vilket leder till viss förvirring för diners som förväntar sig en maträtt och får en annan. En ny mexikansk sopapilla är en kudde-liknande puff av stekt bakverk som uppnås genom att göra en speciell deg som puffar upp när den pommes frites, som en munk. Det kan serveras sött eller smakfullt, beroende på region eller smak, och är ett viktigt inslag i New Mexican and Southwestern mat. En latinamerikansk sopapilla är en typ av tortilla.

Namnet "Sopapilla" kommer troligen från den spanska Sopaipa , en annan term för en söt stekt deg. Liknande bakverk inkluderar churros och bunelos, som tenderar att kryddas på samma sätt och är också gjorda av sötade stekt deg. När de görs söta, drizzas sopapillor med honung eller anis sirap och rullas ibland i kanel Sugar. När de görs smakfulla är sopapillor fyllda med bönor, malt kött eller andra ingredienser. En sopapilla kan också ätas vanligt med en sida av honung för att doppa den i, och sopapillor serveras alltid varma, eftersom de blir tunga och feta när de är kalla.

Sopapilla är förmodligen relaterad till en bredare familj av stekt och olje doppade bröd som är vanligt över hela Latinamerika och Spanien, tillsammans med resten av världen. De flesta regionala kockar har en mjuk plats i sitt hjärta för söta, stekt bakverk, och sopapillaen verkar ha sitt ursprung för ungefär 200 år sedan i New Mexico, även om den sprids snabbt över hela sydväst. I delar av Mexiko görs Sopapillas New Mexico -stil, även om namnet inte erkänns som en mat i andra regioner i Mexiko, en nation med oerhört varierad mat.

I Latinamerika är sopapillor puffade tortillor som antingen rostas i aska eller stekt, beroende på Region. Vanligtvis serveras latinamerikanska sopapillor som en dessertmat, drizzled i sirap eller söt frukt, även om de också finns i en salt inkarnation. De är särskilt populära i Chile, även om de också finns på vägställen i andra latinamerikanska länder. I vissa delar av Latinamerika är sopapillor tillverkade med squash -deg, snarare än majs eller vete, som ger en intensivt söt och något karamelliserad smak som många konsumenter gillar omkring.