Wat zijn sopapillas?
Sopapilla's zijn een soort gefrituurd gebak dat afkomstig is uit New Mexico, hoewel ze gerelateerd zijn aan vele Zuid- en Midden -Amerikaanse gefrituurde deeg. Latijns -Amerikaanse sopapilla's verschillen van New Mexicaanse, wat leidt tot enige verwarring voor diners die het ene gerecht verwachten en het andere krijgen. Een nieuwe Mexicaanse sopapilla is een kussenachtige trekje gebakken gebak die wordt bereikt door een speciaal deeg te maken dat oplaait als het friet, als een donut. Het kan zoet of hartig worden geserveerd, afhankelijk van de regio of de smaak, en is een belangrijk element van New Mexicaanse en zuidwestelijke keuken. Een Latijns -Amerikaanse sopapilla is een type tortilla.
De naam "Sopapilla" is waarschijnlijk afkomstig van de Spaanse Sopaipa , een andere term voor een zoet gefrituurd deeg. Soortgelijke gebakjes omvatten Churros en Bunelos, die meestal op dezelfde manier worden gekruid en ook zijn gemaakt van gezoete gebakken deeg. Wanneer ze zoet worden gemaakt, zijn sopapilla's besprenkeld met honing of anijssiroop en soms gerold in kaneelsugaR. Wanneer ze hartig worden gemaakt, zijn sopapilla's gevuld met bonen, gemalen vlees of andere ingrediënten. Een sopapilla kan ook worden gegeten met een kant van honing om het in te dopen, en sopapilla's worden altijd warm geserveerd, omdat ze zwaar en vettig worden als ze koud zijn.
De sopapilla is waarschijnlijk gerelateerd aan een bredere familie van gefrituurde en oliebroodjes die gemeenschappelijk zijn in Latijns -Amerika en Spanje, samen met de rest van de wereld. De meeste regionale koks hebben een zwak in hun hart voor zoete, gefrituurde gebakjes, en de sopapilla lijkt ongeveer 200 jaar geleden te zijn ontstaan in New Mexico, hoewel het zich snel over het zuidwesten verspreidde. In delen van Mexico worden sopapillas in New Mexico -stijl gemaakt, hoewel de naam niet wordt erkend als een voedsel in andere regio's van Mexico, een natie met een enorm gevarieerde keuken.
In Latijns -Amerika zijn sopapilla's gepofte tortilla's die ofwel in as of gebakken zijn, afhankelijk van de region. Gewoonlijk worden Latijns -Amerikaanse sopapillas geserveerd als een dessertvoedsel, besprenkeld in siroop of zoet fruit, hoewel ze ook kunnen worden gevonden in een zoute incarnatie. Ze zijn vooral populair in Chili, hoewel ze ook te vinden zijn op verkeerstanden in andere Latijns -Amerikaanse landen. In sommige delen van Latijns -Amerika zijn sopapilla's gemaakt met pompoendeeg, in plaats van maïs of tarwe, die een intens zoete en enigszins gekarameliseerde smaak geven waar veel consumenten lijken.