Hvad er Sopapillas?

Sopapillas er en type stegt wienerbrød, der stammer fra New Mexico, selvom de er relateret til mange syd- og centralamerikanske stegte dej. Latinamerikanske sopapillaer er forskellige fra nye mexicanske, hvilket fører til en vis forvirring for spisesteder, der forventer en skål og får en anden. En ny mexicansk sopapilla er en pude-lignende puff af stegt wienerbrød udført ved at lave en speciel dej, der puster op som den pommes frites, som en donut. Det kan serveres sød eller velsmagende, afhængigt af region eller smag, og er et vigtigt element i nye mexicanske og sydvestlige køkkener. En latinamerikansk Sopapilla er en type tortilla.

Navnet “Sopapilla” stammer sandsynligvis fra den spanske sopaipa , en anden betegnelse for en sød stegt dej. Lignende kager inkluderer churros og buneloer, der har tendens til at blive krydret på samme måde og er også lavet af sødede stegte dej. Når de gøres søde, dryppes sopapillaer med honning eller anis sirup og rulles undertiden i kanel sugar. Når de fremstilles velsmagende, er sopapillaer fyldt med bønner, malet kød eller andre ingredienser. En sopapilla kan også spises almindelig med en side af honning for at dyppe den i, og sopapillaer serveres altid varmt, da de bliver tunge og fedtede, når de er kolde.

Sopapillaen er sandsynligvis relateret til en bredere familie af stegt og olie dyppede brød, der er almindelige over hele Latinamerika og Spanien, sammen med resten af ​​verden. De fleste regionale kokke har en blød plet i deres hjerte for søde, stegte kager, og sopapillaen ser ud til at have oprindelse for ca. 200 år siden i New Mexico, skønt det spredte sig hurtigt over hele sydvest. I dele af Mexico fremstilles sopapillaer New Mexico -stil, selvom navnet ikke anerkendes som en mad i andre regioner i Mexico, en nation med enormt varieret køkken.

I Latinamerika er sopapillaer pustede tortillas, der enten er ristet i aske eller stegt, afhængigt af REgion. Normalt serveres latinamerikanske sopapillaer som en dessert mad, dryppet i sirup eller sød frugt, selvom de også kan findes i en salt inkarnation. De er især populære i Chile, selvom de også kan findes på vejene i andre latinamerikanske nationer. I nogle dele af Latinamerika er sopapillaer lavet med squashdej, snarere end majs eller hvede, der giver en intenst sød og let karamelliseret smag, som mange forbrugere er ved.