Hvad er Bulgogi?

Bulgogi er en marineret og grillet oksekød, der ofte er tilberedt i Korea. Denne skål er et af de mest berømte elementer i koreansk køkken sammen med Kimchi, og den kan findes i mange koreanske restauranter og samfund uden for Korea. Det er også meget let at tilberede derhjemme, og det kan være en dejlig vri på almindelig grill for folk, der har lyst til at eksperimentere med nogle nye og interessante fødevarer, især i sommermånederne, når udendørs grillning kan være underholdende, men monoton, når de samme fødevarer spises gentagne gange.

Marinade til bulgogi kan omfatte et antal ingredienser, afhængigt af smagen af ​​kogen. Sukker, sojasovs og sesamolie er almindelige baseingredienser, og ting som skiver af scallions, sesamfrø, eddike, svampe, ingefær, hvidløg og sort peber kan tilsættes. Nogle koger skiver deres oksekød meget tyndt og marinerer det i cirka en time før grillning, mens andre marinerer stykker oksekød hele natten og skiver dem førMadlavning. Hvis ingredienser som eddike tilsættes, skal folk være opmærksomme på, at overdreven marinading kan få kødet til at blive blødt og grødet, hvilket ikke ønskes.

Traditionelt tilberedes Bulgogi på en grill, selvom den også kan være panstegt. Når kødet er kogt, kan det spises almindeligt, serveres med bladgrøntsager som salat, der kan pakkes rundt om kødet med en dab af en krydderi, såsom Ssamjang eller spist over ris eller cellofannudler. Nogle mennesker kan lide at spise bulgogi med vegetabilske side retter eller at grille grøntsager sammen med kødet. Fans af Bulgogi ønsker måske også at udforske variationer som at servere det i sandwich eller redde det for at spise koldt som en snack.

Mens klassisk lavet med oksekød, kan variationer på Bulgogi også fremstilles med kylling og svinekød. Som mange traditionelle retter er der ingen rigtig måde at fremstille bulgogi på, og individuelle koreanske kokke kan varierei deres nøjagtige definition af skålen og i de opskrifter, de bruger. Kokke skal være velkommen til at justere marinaden efter smag og udforske variationer på måder at tjene den, indtil de sætter sig på en smag og en metode, de nyder.

Nogle koreanske markeder bærer oksekød, som allerede er skåret til Bulgogi, gør skålen mere praktisk at tilberede. Kokke kan også købe hele udskæringer af oksekød, som kan fryses i en halv time for at fastlægge kødet, før de skiver for at gøre det lettere at håndtere. En række forskellige nedskæringer kan bruges med nedskæringer, der generelt er mindre ømme, der kræver mere marinering for at blødgøre.