Wat is Bulgogi?

Bulgogi is een gemarineerd en gegrild rundvleesgerecht dat vaak in Korea wordt bereid. Dit gerecht is een van de beroemdste elementen van de Koreaanse keuken, samen met Kimchi, en het is te vinden in veel Koreaanse restaurants en gemeenschappen buiten Korea. Het is ook heel gemakkelijk om thuis te bereiden, en het kan een mooie wending zijn aan regelmatige barbecue voor mensen die zin hebben om te experimenteren met een aantal nieuwe en interessante voedingsmiddelen, vooral in de zomermaanden, wanneer outdoor grillen plezierig kan zijn, maar monotoon wanneer hetzelfde voedsel herhaaldelijk wordt opgegeten. Suiker, sojasaus en sesamolie zijn gemeenschappelijke basisingrediënten en dingen zoals gesneden lente -uitjes, sesamzaden, azijn, champignons, gember, knoflook en zwarte peper kunnen worden toegevoegd. Sommige koks snijden hun rundvlees heel dun en marineren het ongeveer een uur voor het grillen, terwijl anderen stukjes rundvlees gedurende de nacht marineren en eerder snijdenkoken. Als ingrediënten zoals azijn worden toegevoegd, moeten mensen zich ervan bewust zijn dat overmatige marinadeing ertoe kan leiden dat het vlees zacht en papperig wordt, wat niet gewenst is.

Traditioneel wordt Bulgogi op een grill bereid, hoewel het ook kan worden gefrituurd. Zodra het vlees is gekookt, kan het gewoon worden gegeten, geserveerd met bladgroenten zoals sla die rond het vlees kan worden gewikkeld met een beetje een kruiderij zoals ssamjang, of gegeten over rijst- of cellofaannoedels. Sommige mensen eten graag bulgogi met groentegerechten, of om groenten samen met het vlees te grillen. Fans van Bulgogi willen misschien ook variaties verkennen, zoals het serveren in broodjes, of het besparen om koud te eten als een snack.

Hoewel klassiek gemaakt met rundvlees, kunnen variaties op Bulgogi ook worden gemaakt met kip en varkensvlees. Zoals veel traditionele gerechten, is er geen enkele juiste manier om bulgogi te maken, en individuele Koreaanse koks kunnen verschillenin hun precieze definitie van het gerecht en in de recepten die ze gebruiken. Cooks moeten vrij voelen om de marinade aan te passen naar smaak en om variaties te verkennen op manieren om het te serveren totdat ze zich vestigen op een smaak en een methode die ze leuk vinden.

Sommige Koreaanse markten dragen rundvlees die al in gesneden zijn voor Bulgogi, waardoor het gerecht handiger is om te bereiden. Koks kunnen ook hele stukken rundvlees kopen, die een half uur bevroren kunnen worden om het vlees te starten voordat het snijdt om het gemakkelijker te maken. Een verscheidenheid aan bezuinigingen kan worden gebruikt, met sneden die over het algemeen minder zacht zijn en meer marinatie vereisen om te verzachten.