Vad är Bulgogi?

bulgogi är en marinerad och grillad nötkött som vanligtvis beredd i Korea. Denna maträtt är en av de mest berömda delarna av koreanska köket, tillsammans med Kimchi, och den finns i många koreanska restauranger och samhällen utanför Korea. Det är också väldigt enkelt att förbereda hemma, och det kan vara en trevlig twist på regelbunden grill för människor som känner sig som att experimentera med några nya och intressanta livsmedel, särskilt under sommarmånaderna, när utomhusgrillning kan vara rolig, men monotoniska när samma livsmedel äts upprepade gånger. Socker, sojasås och sesamolja är vanliga basingredienser, och saker som skivade scallions, sesamfrön, vinäger, svamp, ingefära, vitlök och svartpeppar kan läggas till. Vissa kockar skivar sitt nötkött mycket tunt och marinerar det i ungefär en timme innan de grillar, medan andra marinerar bitar av nötkött hela över natten och skiv dem innanmatlagning. Om ingredienser som vinäger läggs till, bör människor vara medvetna om att överdriven marinadering kan få köttet att bli mjukt och grumligt, vilket inte önskas.

Traditionellt är Bulgogi beredd på en grill, även om den också kan stekas stekas. När köttet är kokt kan det ätas vanligt, serveras med lövgrönsaker som sallad som kan lindas runt köttet med en dabb av ett smaktillsats som ssamjang, eller ätas över ris eller cellofanudlar. Vissa människor gillar att äta bulgogi med grönsakssidor eller att grilla grönsaker tillsammans med köttet. Fans av Bulgogi kanske också vill utforska variationer som att servera den i smörgåsar, eller spara den för att äta kallt som ett mellanmål.

Medan de är klassiskt tillverkade med nötkött, kan variationer på bulgogi också tillverkas med kyckling och fläsk. Liksom många traditionella rätter finns det inget rätt sätt att göra Bulgogi, och enskilda koreanska kockar kan skilja sig åti sin exakta definition av maträtten och i de recept de använder. Kockar bör gärna anpassa marinaden efter smak och utforska variationer på sätt att servera den tills de sätter sig på en smak och en metod de tycker om.

Vissa koreanska marknader har nötkött som redan har skivats för bulgogi, makign skålen mer bekvämt att förbereda. Kockar kan också köpa hela snitt av nötkött, som kan frysas i en halvtimme för att fastställa köttet innan de skivar för att göra det lättare att hantera. En mängd nedskärningar kan användas, med snitt som i allmänhet är mindre ömma som kräver mer marinering för att mjukgöra.