Cos'è Bulgogi?

Bulgogi è un piatto di manzo marinato e grigliato comunemente preparato in Corea. Questo piatto è uno degli elementi più famosi della cucina coreana, insieme a Kimchi, e può essere trovato in molti ristoranti e comunità coreani al di fuori della Corea. È anche molto facile da prepararsi a casa, e può essere una bella svolta sul barbecue normale per le persone che hanno voglia di sperimentare alcuni cibi nuovi e interessanti, specialmente nei mesi estivi, quando la griglia esterna può essere divertente, ma monotona quando gli stessi cibi vengono mangiati ripetutamente.

La marinade per bulgogi può includere un numero di ingredienti, che dipendono dal gusto del cuoco. Lo zucchero, la salsa di soia e l'olio di sesamo sono ingredienti di base comuni e cose come scalogno a fette, semi di sesamo, aceto, funghi, zenzero, aglio e pepe nero possono essere aggiunti. Alcuni cuochi tagliano la manzo molto sottilmente e la marinano per circa un'ora prima della grigliacucina. Se si aggiungono ingredienti come l'aceto, le persone dovrebbero essere consapevoli del fatto che l'eccessiva marinading potrebbe far diventare la carne morbida e molle, il che non è desiderato.

Tradizionalmente, Bulgogi è preparato su una griglia, sebbene possa anche essere fritto. Una volta cotta la carne, può essere consumata semplice, servita con verdure a foglia come lattuga che può essere avvolta attorno alla carne con un tocco di condimento come Ssamjang o mangiato su riso o noodles di cellophane. Ad alcune persone piace mangiare bulgogi con contorni di verdure o grigliare verdure insieme alla carne. I fan di Bulgogi potrebbero anche voler esplorare varianti come servirlo nei panini o salvarlo per mangiare freddo come spuntino.

Sebbene realizzato in modo classico con manzo, le variazioni su bulgogi possono essere fatte anche con pollo e carne di maiale. Come molti piatti tradizionali, non esiste un modo giusto per fare bulgogi e i singoli cuochi coreani possono differireNella loro precisa definizione del piatto e nelle ricette che usano. I cuochi dovrebbero sentirsi liberi di regolare la marinata a piacere e di esplorare le variazioni sui modi per servirla fino a quando non si accontentano di un sapore e un metodo a cui godono.

Alcuni mercati coreani trasportano carne di manzo che è già stata tagliata per il bulgogi, makign il piatto più conveniente da preparare. I cuochi possono anche acquistare interi tagli di manzo, che possono essere congelati per mezz'ora per rallentare la carne prima di tagliare per semplificare la gestione. È possibile utilizzare una varietà di tagli, con tagli generalmente meno teneri che richiedono più marinazioni da ammorbidire.