Que sont les sopapillas?
Les sopapillas
sont un type de pâte frite qui est originaire du Nouveau-Mexique, bien qu'elles soient liées à de nombreuses pâtes frites d'Amérique du Sud et d'Amérique du Sud. Les sopapillas latino-américaines sont différentes de la Nouvelle-Mexicaine, ce qui mène à une certaine confusion pour les convives qui s'attendent à un plat et à en obtenir un autre. Une nouvelle sopapilla mexicaine est une bouffée de pâte frite en forme d'oreiller en faisant une pâte spéciale qui gonfle alors qu'elle frite, comme un beignet. Il peut être servi sucré ou salé, selon la région ou le goût, et est un élément important de la cuisine du Nouveau Mexicain et du Sud-Ouest. Un sopapilla latino-américain est un type de tortilla.
Le nom «sopapilla» provient probablement de l'espagnol sopaipa , un autre terme pour une pâte frite douce. Des pâtisseries similaires incluent des churros et des Bunelos, qui ont tendance à être assaisonnés de la même manière, et sont également fabriqués à partir de pâte frites sucrée. Lorsqu'elles sont faites sucrées, les sopapillas sont arrosées de miel ou d'anis, et parfois roulées à la cannelle Sugar. Lorsqu'ils sont fabriqués savoureux, les sopapillas sont remplies de haricots, de viande hachée ou d'autres ingrédients. Une sopapilla peut également être consommée simple avec un côté de miel pour le tremper, et les sopapillas sont toujours servis chaudes, car ils deviennent lourds et gras quand ils sont froids.
Le sopapilla est probablement lié à une famille plus large de pains frits et trempés d'huile communs en Amérique latine et en Espagne, ainsi que le reste du monde. La plupart des cuisiniers régionaux ont un faible dans leur cœur pour les pâtisseries sucrées et frites, et la sopapilla semble avoir créé il y a environ 200 ans au Nouveau-Mexique, bien qu'elle se propage rapidement dans le sud-ouest. Dans certaines parties du Mexique, les sopapillas sont fabriqués au Nouveau-Mexique, bien que le nom ne soit pas reconnu comme un aliment dans d'autres régions du Mexique, une nation à une cuisine extrêmement variée.
En Amérique latine, les sopapillas sont des tortillas soufflées qui sont soit rôties dans des cendres ou frites, selon le region. Habituellement, les sopapillas latino-américaines sont servies de nourriture des desserts, arrosées de sirop ou de fruits sucrés, bien qu'ils puissent également être trouvés dans une incarnation salée. Ils sont particulièrement populaires au Chili, bien qu'ils puissent également être trouvés sur les stands en bordure de route dans d'autres pays latino-américains. Dans certaines parties de l'Amérique latine, les sopapillas sont fabriquées avec des pâtes de courge, plutôt que du maïs ou du blé, ce qui prête une saveur intensément sucrée et légèrement caramélisée que de nombreux consommateurs ravent.