Qu'est-ce que Cabernet Franc?
Cabernet Franc est l'une des variétés de raisin rouges les plus cultivées et les plus importantes commercialement au monde. Il est généralement utilisé dans les mélanges de vin avec du cabernet sauvignon ou des raisins Merlot, mais est également utilisé pour faire du vin de glace, un type de vin de dessert à base de raisins congelés sur la vigne au Canada et aux États-Unis. Cabernet Franc est plus léger que Cabernet Sauvignon et produit un vin de couleur plus léger lorsqu'il est utilisé seul. Le raisin Cabernet Sauvignon est un croisement du Cabernet Franc et du Sauvignon Blanc, un cépage blanc.
Le raisin Cabernet Franc est originaire de la vallée de la Loire, et a été transporté dans la région de Bordeaux par le XVIIIe siècle. La vigne peut pousser dans une variété de types de sols et peut pousser dans des climats plus frais que le cabernet sauvignon. Il produit de petits raisins très foncés avec des peaux minces, qui mûrissent au moins une semaine plus tôt que les raisins de Cabernet Sauvignon. Parce qu'il est un peu plus dur que les autres cépages, Cabernet Franc est cultivéLa région de Bordeaux en partie comme une assurance contre Bad Weeather qui pourrait endommager les raisins de Cabernet Sauvignon autour du temps de récolte.
Cabernet Franc est actuellement cultivé comme raisin de vin dans de nombreux pays, notamment la France, l'Italie, l'Espagne, la Hongrie, le Kosovo et la Slovénie en Europe. Il est également cultivé au Canada et dans de nombreuses régions des États-Unis, ainsi qu'en Chine, au Kazakhstan, en Australie, en Nouvelle-Zélande, au Chili, en Argentine et en Afrique du Sud. Il existe de nombreux noms différents pour le raisin, selon l'endroit où il est cultivé. Certains de ses noms alternatifs sont Cabernet Gris, Aceria, Bouchet et Trouchet Noir.
La saveur du Cabernet Franc est légère et lisse, mais complexe, et elle est souvent utilisée pour donner de la complexité aux mélanges. Son profil de saveur comprend souvent des baies, des courants noirs, du poivre et du graphite. Parfois, il a également des notes de violet, de tabac, de feuilles vertes ou de poivrons, de café et d'olive. Cabernet Franc est moins acide que de nombreux autres types de raisin rouge.