Qu'est-ce que le pudding de Noël?
Un pudding de Noël est un type de dessert traditionnellement consommé en Grande-Bretagne après le repas de Noël. Les Anglais ont apprécié une forme ou un autre de ce plat de Noël traditionnel depuis le début des années 1400. Le pudding de Noël traditionnel a probablement évolué à partir de plats tels que le fruffale, un mélange de viande, de fruits secs et d'épices qui ont été largement consommés pendant la saison de Noël médiévale en Grande-Bretagne. Le pudding de Noël aurait également pu évoluer à partir des personnes médiévales de la viande de viande hachée préparées à préserver leurs viandes et leurs fruits pendant l'hiver, car ces tartes contenaient bon nombre des mêmes ingrédients utilisés dans les puddings de Noël aujourd'hui. Certains croient que la fabrication et la portion du plat ont une signification religieuse, et ses ingrédients traditionnels sont souvent des articles chers et rares à l'époque médiévale.
La plupart croient qu'un pudding de Noël solide, tétiré avec des miettes et des œufs, a probablement évolué vers l'an 1600. La consommation d'un dessert de Noël contenant des viandes, des fruits et des épices et aromatisées avec de la bière, du vin ou de l'alcool avait probablement été considérée comme traditionnelle en Angleterre depuis environ deux siècles. Les historiens croient que l'évolution du pudding de Noël a commencé lorsque l'Église catholique romaine a encouragé les familles anglaises à faire et à consommer ce régal des fêtes. Le pudding de Noël traditionnel contiendrait 13 ingrédients, l'un représentant chacun des 12 apôtres et un représentant Jésus-Christ. Le pudding devait être concocté le dernier dimanche avant la saison de l'Avent chrétien, et chaque membre de la maison devait prendre un tour en remuant le mélange de pudding, d'est en ouest, comme un acte d'hommage aux trois sages mentionnés dans le conte chrétien de la naissance du Christ.
Le pudding de vacances traditionnel tel qu'il est mangé aujourd'hui n'apparaissait probablement pas avant l'époque victorienne. Ce pudding est généralement fait avec suET, fruits, noix, farine et sucre, et est généralement également assaisonné avec une gamme d'épices, d'alcools et de vins. Il peut être décoré de sucre ou de feuilles de houx avant de servir. La plupart des familles britanniques aiment verser Brandy ou une autre alcool sur le pudding de Noël et la mettre en feu avant de la présenter cérémonieusement à la table.
Les petites pièces et babioles sont traditionnellement cuites dans le pudding, pour que les convives puissent trouver. Une pièce de monnaie apporterait la richesse au chercheur au cours de l'année à venir, tandis qu'un anneau indique que les noces à venir. On dit qu'une petite ancre crée dans le pudding apporterait la sécurité au chercheur, tandis qu'un détruit bénir le chercheur avec un esprit frugal. Les petits os de souhait sont également parfois cuits dans le pudding de Noël et porteraient un an de chance au chercheur.