Qu'est-ce que le pain ciabatta?

Le pain

ciabatta est un pain italien qui est également populaire dans d'autres parties du monde, grâce à sa polyvalence et à sa saveur distincte. Autour de l'Italie, de nombreuses régions revendiquent l'invention du pain, et des versions légèrement différentes sont cuites dans différentes zones. De nombreuses boulangeries à l'intérieur et à l'extérieur de l'Italie portent une version du pain, car elle est très populaire. Il est également possible de faire du pain ciabatta à la maison, bien qu'il puisse être difficile de parcourir des recettes en guerre, et seuls les boulangers expérimentés devraient l'essayer, à l'aide d'un bon livre de pain.

Il existe un certain nombre de façons différentes de faire du pain ciabatta. Le plus simple utilise une recette de levure de base et de farine blanche, bien qu'elle ait tendance à manquer de complexité. La plupart des boulangers utilisent un starter biga ou au levain pour faire un pain avec une mie ouverte et une saveur légèrement aigri. Pour les cuisiniers qui ne connaissent pas la fabrication de pains rustiques ou artisanaux, tenter le pain de ciabatta peut être très frustrant, et jeT peut prendre plusieurs essais. Il est généralement considéré comme un mauvais choix de pain pour les débutants. Lorsqu'il est bien fait, le pain de ciabatta a une chapelure humide et une croûte fissurée et croquante

en italien, ciabatta signifie «pantoufle», amenant certaines personnes à appeler le pain «pain pantoufle». Le nom est une référence à la forme, qui ressemble en quelque sorte à une pantoufle. Le pain de ciabatta a tendance à être court, large et long, ce qui le rend idéalement adapté aux sandwichs. Il est également proposé avec des huiles d'olive et d'autres trempettes, car la mie absorbe très bien les trempettes et les liquides, et il peut être grillé lorsqu'il est servi à cet effet. Le pain de ciabatta séché peut également être transformé en excellent croûtons.

Certains boulangers ajoutent des herbes, de l'huile ou des olives à leur pain de ciabatta avant de la faire cuire, en révélant un pain qui ressemble légèrement à la focaccia, bien qu'il ait une mie moins dense. D'autres peuvent le faire avec du lait, produisant du ciabatta al latte, et une version de blé entier est également disponible. Panini, les sandwichs italiens grillés classiques sur des pains copieux, sont souvent faits avec du pain ciabatta.

Comme de nombreux pains artisanaux, le pain ciabatta a le meilleur goût lorsqu'il est frais. Les gens devraient essayer de l'acheter fraîchement cuit le jour où ils ont l'intention de l'utiliser, bien que l'emballage en plastique puisse l'aider à durer plus longtemps. Cependant, l'emballage en plastique aura tendance à rendre le pain légèrement détrempé, ce qui peut être un compromis indésirable ou inacceptable. Pour rafraîchir le pain de ciabatta qui est légèrement rassis ou détrempé, il peut être saupoudré d'eau et grillé dans un four immédiatement avant de servir. Sinon, le pain de ciabbata périmé peut être autorisé à devenir vraiment périmé et transformé en croûtons.