Hva er Ciabatta -brød?

Ciabatta -brød er et italiensk brød som også er populært i andre deler av verden, takket være dens allsidighet og distinkte smak. Rundt Italia hevder mange regioner oppfinnelsen av brødet, og litt forskjellige versjoner av det er bakt på forskjellige områder. Mange bakerier både i og utenfor Italia har en versjon av brødet, siden det er svært populært. Det er også mulig å lage ciabatta -brød hjemme, selv om det kan være vanskelig å vade gjennom krigende oppskrifter, og bare erfarne bakere bør prøve det, ved hjelp av en god brødbok.

Det er en rekke forskjellige måter å lage Ciabatta -brød. Den mest enkle bruker en grunnleggende gjær og hvit meloppskrift, selv om den har en tendens til å mangle kompleksitet. De fleste bakere bruker en Biga- eller surdeigstarter for å lage et brød med en åpen smule og litt soured smak. For kokker som ikke er kjent med å lage rustikke eller håndverksbrød, kan det være veldig frustrerende å prøve Ciabatta -brød, og jegt kan ta flere forsøk. Det anses generelt å være et dårlig valg av brød for nybegynnere. Når det er gjort godt, har Ciabatta -brød en fuktig smule og en sprø, skarp skorpe.

på italiensk, ciabatta betyr "tøffel", som fører til at noen mennesker kaller brødet "tøffelbrød." Navnet er en referanse til formen, som likner en tøfler. Ciabatta -brød har en tendens til å være kort, bredt og langt, noe som gjør det ideelt egnet til smørbrød. Det tilbys også med olivenoljer og andre fall, siden smulen absorberer fall og væsker veldig godt, og den kan ristes når det serveres til dette formålet. Tørket ciabattabrød kan også gjøres om til utmerkede krutonger.

Noen bakere legger urter, olje eller oliven til ciabatta -brødet deres før de baker det, og vender ut et brød som ligner litt på Focaccia, selv om det har en mindre tett smule. Andre kan lage det med melk, og produserer Ciabatta al latte, og en hel hveteversjon er også tilgjengelig. Panini, de klassiske grillede italienske smørbrødene på hjertelige brød, er ofte laget med Ciabatta -brød.

Som mange håndverkerbrød, smaker Ciabatta -brød best når det er friskt. Folk bør prøve å kjøpe den nybakt på den dagen de har tenkt å bruke den, selv om det å pakke den inn i plast kan hjelpe den til å vare lenger. Imidlertid vil plastinnpakning ha en tendens til å gjøre brødet litt fuktig, som kan være en uønsket eller uakseptabel avveining. For å oppdatere Ciabatta -brød som er litt foreldet eller soggy, kan det drysses med vann og ristes i en ovn rett før servering. Ellers kan foreldet ciabbata -brød få lov til å bli foreldet og bli til krutonger.