Co je chléb Ciabatta?

Ciabatta Bread je italský chléb, který je také oblíbený v jiných částech světa, díky své všestrannosti a zřetelné chuti. Kolem Itálie četné regiony kladou nárok na vynález chleba a poněkud odlišné verze se pečené v různých oblastech. Mnoho pekáren uvnitř i vně Itálie má verzi chleba, protože je velmi populární. Je také možné vyrábět chléb ciabatta doma, i když může být obtížné se brodit prostřednictvím válčících receptů a pouze zkušení pekaři by se o něj měli pokusit, s pomocí dobré knihy chleba.

Existuje řada různých způsobů, jak vyrobit chléb Ciabatta. Nejjednodušší používá základní recept na kvasinky a bílou mouku, i když má tendenci chybět ve složitosti. Většina pekařů používá předkrm biga nebo kvárku k výrobě chleba s otevřenou drobenkou a mírně kyselou chutí. Pro kuchaře, kteří nejsou obeznámeni s výrobou rustikálních nebo řemeslných chlebů, může být pokus o chléb Ciabatta velmi frustrující a jáT může mít několik pokusů. Obecně se považuje za špatný výběr chleba pro začátečníky. Když je chléb Ciabatta dobře

V italštině, Ciabatta znamená „střevíček“, což vede některé lidi k tomu, aby nazvali chléb „chlebem“. Název je odkazem na tvar, který se podobá sklipci. Chléb Ciabatta má tendenci být krátký, široký a dlouhý, díky čemuž je ideální pro sendviče. Je také nabízen s olivovými oleji a dalšími poklesy, protože drobenky absorbují poklesy a kapaliny velmi dobře a může být opékáno, když je podáváno pro tento účel. Sušený chléb Ciabatta lze také proměnit ve vynikající krutony.

Někteří pekaři přidávají byliny, olej nebo olivy do svého chleba Ciabatta před jeho pečením, a objeví se chléb, který se mírně podobá focaccii, i když má méně hustou drobku. Jiní to mohou udělat s mlékem a produkovat Ciabatta al Lattea je k dispozici také verze celozrnných pšenice. Panini, klasické grilované italské sendviče na vydatných chlebech, se často vyrábějí s chlebem ciabatta.

Stejně jako mnoho řemeslných chlebů, chléb Ciabatta chutná nejlépe, když je čerstvý. Lidé by se měli snažit a koupit si ho čerstvě pečené v den, kdy ji mají v úmyslu použít, i když jeho zabalení do plastu může pomoci trvat déle. Plastové obaly však budou mít tendenci dělat chléb mírně zvlněný, což může být nežádoucí nebo nepřijatelný kompromis. Pro osvěžení chléb Ciabatta, který je mírně zatuchlý nebo mokrý, může být posypán vodou a opékaný v troubě bezprostředně před podáváním. V opačném případě může být zatuchlý chléb Ciabbata povoleno skutečně zastavit a proměnit se v krutony.