Co je Jasmine Rice?

Jasmine Rice je odrůda rýže, která se pěstuje především v Thajsku, ačkoli jiné národy pěstují také dlouhodobou aromatickou rýži. Často se podává s thajskými a čínskými pokrmy, protože jemná, ořechová chuť a bohatou vůni jsou pro patro velmi příjemné. Jasmine Rice je snadno dostupná ve většině obchodů a stejně jako mnoho jiných druhů rýže by se mělo používat do šesti měsíců od nákupu pro optimální chuť a čerstvost. Stará rýže má tendenci dostat se do chuti zaprášené a dřevité a aromatická vůně jasmínové rýže zcela zmizí, pokud bude dovolena příliš dlouho stárnout.

Stejně jako jiné odrůdy rýže je jasná rýže, která se kultivuje v zaznamenané vodě. Během sklizňové sezóny jsou dlouhé stonky rýže odříznuty a mlátí, aby odstranily rýži, která může být ponechána ve formě trupu a prodává se jako hnědá rýže, nebo se vrhne a prodává jako bílá rýže. Jasmine Rice byla chována pro snadnou sklizeň a na rozdíl od druhů divoké rýže se to nerozbije, když jáT dozrává, která by rozptýlila zrna do vody, ve které rýže roste, což je znemožňuje sklizeň. V závislosti na tom, kdy je rýže sklizena, se chuť liší: mnoho spotřebitelů dává přednost pružinové rýži, která má jemnější, rafinovanější chuť, zejména když je vařena velmi čerstvá.

Jasminová rýže je často porovnána s indickou rýží basmati, další dlouhodobě odrůdou rýže. Basmati je však před prodejem stará a má jinou i když stejně chutnou chuť. Obě odrůdy rýže však bývají méně lepkavé než jiné formy rýže, a pokud jsou správně vařeny, budou tvořit načechrané hromady lehce žvýkacích, ořechových, dobře formovaných zrn. Mnoho kuchařů používá tyto dva druhy rýže zaměnitelně, ačkoli většina souhlasí s tím, že thajské jídlo by mělo být konzumováno s rýží Jasmine, pokud je to možné.

Trik k vaření Jasmine Rice Well používá minimální vodu, takže rýže je napařená, spíše než bnaolejovaný. Thajští kuchaři ve skutečnosti zabalí svazky propláchnutí zrn rýže v mušelínu a zavěsí je v parníku, takže vaření rýže napařuje a nikdy se nedotýká vody. Ať už napařujete jasmínovou rýži nebo ji vaříte, musí být ještě před vařením propláchnutím. Pokud se vaří, rýže a voda se do hrnce přidávají dohromady: Většina kuchařů doporučuje jednu a jednu polovinu šálků vody na jeden šálek jasmínové rýže. Víko je umístěno na hrnec, zatímco je rýže zvednuta na vaří, a poté se teplota otočí na vaření, dokud se nevaří celou cestu. Pokud byla rýže předem nasávána, bude to trvat přibližně 10 minut: pokud ne, rýže bude trvat asi 20 minut dokončení vaření, poté by měla být jemně načechraná vidličkou a zakryta, aby si odpočinula dalších pět minut před podáváním.