Qu'est-ce que le riz au jasmin?
Le riz jasmin est un cépage du riz qui est cultivé principalement en Thaïlande, bien que d'autres nations cultivent également le riz aromatique à grain long. Il est fréquemment servi avec des plats thaïlandais et chinois, car la saveur subtile et noisette et l'arôme riche sont très agréables au palais. Le riz au jasmin est facilement disponible dans la plupart des magasins, et comme de nombreux autres types de riz doivent être utilisés dans les six mois suivant l'achat pour une saveur et une fraîcheur optimales. Le vieux riz a tendance à devenir poussiéreux et boisé en saveur, et l'odeur aromatique du riz au jasmin disparaîtra entièrement s'il est autorisé à vieillir trop longtemps.
Comme d'autres variétés de riz, le riz jasmin est une herbe qui est cultivée dans des rizières à tableaux d'eau. Pendant la saison des récoltes, les longues tiges du riz sont coupées et battues pour éliminer le riz, qui peut être laissée sous forme coquette et vendue comme riz brun, ou privé et vendu comme riz blanc. Le riz au jasmin a été élevé pour une récolte facile, et contrairement aux espèces de riz sauvage, il ne se brisera pas lorsque jet mûris, ce qui disperserait les grains dans l'eau dans laquelle le riz pousse, ce qui les rend impossibles à récolter. Selon lorsque le riz est récolté, la saveur varie: de nombreux consommateurs préfèrent le riz de printemps, qui a une saveur plus délicate et raffinée, surtout lorsqu'elle est cuite très fraîche.
Le riz jasmin est souvent comparé au riz basmati indien, une autre variété de riz à grain long. Cependant, Basmati est vieilli avant d'être vendu et a une saveur différente mais tout aussi délicieuse. Les deux variétés de riz ont tendance à être moins collantes que les autres formes de riz, cependant, et lorsqu'elles sont cuites correctement formeront des tas légers et légers de grains de noisette et de noisette et bien formés. De nombreux cuisiniers utilisent les deux types de riz interchangeables, bien que la plupart conviennent que les aliments thaïlandais doivent être consommés avec du riz au jasmin, si possible.
L'astuce pour cuire le puits de riz au jasmin est d'utiliser un minimum d'eau, de sorte que le riz est cuit à la vapeur, plutôt que bhuilé. Les cuisiniers thaïlandais enveloppent en fait des faisceaux de grains de riz rincés en mousseline et les suspendent dans un bateau à vapeur afin que le riz cuit en faisant cuire à la vapeur et ne touche jamais du tout l'eau. Que vous fumiez du riz au jasmin ou le faisant bouillir, il doit encore être rincé avant la cuisson. En cas d'ébullition, le riz et l'eau sont ajoutés au pot: la plupart des cuisiniers recommandent une tasse d'eau et demie à une tasse de riz au jasmin. Le couvercle est placé sur le pot tandis que le riz est relevé à ébullition, puis la température est baissée à mijoter jusqu'à ce qu'elle soit cuite tout au long. Si le riz était pré-imbibé, cela prendra environ 10 minutes: sinon, le riz prendra environ 20 minutes pour terminer la cuisson, après quoi il devrait être doucement peluche avec une fourche et couvert pour se reposer encore cinq minutes avant de servir.