O que é Jasmine Rice?

O arroz jasmim é uma variedade de arroz que é cultivada principalmente na Tailândia, embora outras nações também cultivem o arroz aromático e de granulação longa. É frequentemente servido com pratos tailandeses e chineses, pois o sabor sutil e de nozes e o aroma rico são muito agradáveis ​​ao paladar. O arroz Jasmine está prontamente disponível na maioria das lojas e, como muitos outros tipos de arroz, deve ser usado dentro de seis meses após a compra para obter um sabor e frescor ideais. O arroz velho tende a ficar empoeirado e amadeirado com sabor, e o aroma aromático do arroz jasmim desaparecerá completamente se for permitido envelhecer por muito tempo. Durante a estação da colheita, os longos caules do arroz são cortados e debulhados para remover o arroz, que pode ser deixado em uma forma de calço e vendido como arroz integral, ou desmatado e vendido como arroz branco. O arroz de jasmim foi criado para facilitar a colheita e, diferentemente das espécies de arroz selvagem, não vai quebrar quando euT amadurece, o que espalharia os grãos na água em que o arroz cresce, tornando -os impossíveis de colher. Dependendo de quando o arroz é colhido, o sabor varia: muitos consumidores preferem arroz de primavera, que tem um sabor mais delicado e refinado, especialmente quando cozido muito fresco.

O arroz jasmim é frequentemente comparado ao arroz basmati indiano, outra variedade de arroz de granulação longa. No entanto, o Basmati é envelhecido antes de ser vendido e tem um sabor diferente, embora igualmente delicioso. Ambas as variedades de arroz tendem a ser menos pegajosas do que outras formas de arroz, e quando cozidas adequadamente formam pilhas macias e leves de grãos levemente mastizados, nozes e bem formados. Muitos cozinheiros usam os dois tipos de arroz de forma intercambiável, embora a maioria concorde que a comida tailandesa deve ser comida com o arroz jasmim, se possível.

O truque para cozinhar o poço de arroz jasmim é usar água mínima, para que o arroz seja cozido no vapor, em vez de Boleado. Na verdade, os cozinheiros tailandeses envolvem feixes de grãos de arroz enxaguados em musselina e os suspendem em um navio a vapor para que o arroz cozinhando cozinhando cozinhando e nunca toque a água. Se você está cozinhando o arroz de jasmim ou fervendo -o, ele ainda precisa ser lavado antes de cozinhar. Se ferver, o arroz e a água são adicionados juntos à panela: a maioria dos cozinheiros recomenda uma xícara de água e meia a um copo de arroz de jasmim. A tampa é colocada na panela enquanto o arroz é levantado para ferver e, em seguida, a temperatura é abaixada para ferver até que seja cozida todo o caminho. Se o arroz estivesse pré-encharcado, isso levará aproximadamente 10 minutos: se não, o arroz levará cerca de 20 minutos para terminar de cozinhar, após o que deve ser gentilmente fofo com um garfo e coberto para descansar por mais cinco minutos antes de servir.