O que são ótimos feijões do norte?
O grande feijão do norte é um tipo de feijão branco que é muito popular em toda a América do Norte. Eles normalmente têm um sabor delicado e são de tamanho um pouco pequenos, tornando -os adições ideais a sopas, ensopados e caçarolas. Vários cozinheiros também os prepararão por conta própria como um prato saboroso. Embora os Great Northerns sejam seu próprio tipo independente de leguminosas, eles compartilham muitas características com outros feijões brancos, como canellini e feijão da marinha, e geralmente podem ser usados de forma intercambiável.
características básicas
Como a maioria dos feijões brancos, os grandes norte pertencem à família phaseolus vulgaris . Eles se distinguem principalmente por seu tamanho pequeno e cor de creme uniforme, embora as folhas e os caules da planta também dêem algumas pistas. Os grandes feijões do norte são tipicamente altos e fusos, com folhas planas redondas. Eles crescem muito bem em temperaturas mais frias e podem suportar flutuações no clima e no calor melhor do que a maioria das outras variedades.
Quando se trata de sabor, os feijões geralmente são bastante leves ou cozidos. Eles normalmente têm uma textura suave que "derrete" quando atinge a boca. Muitos cozinheiros acham que o sabor um tanto neutro dos feijões pode servir como um bom acompanhamento para uma variedade de outros pratos que são salgados e doces.
Usos comuns
Grandes feijões do norte são talvez mais populares em sopas e ensopados, pois tendem a manter sua forma, mesmo depois de fervendo prolongado. Eles também acrescentam muito volume sem alterar o sabor do caldo e podem enfatizar e acentuar os sabores de outros ingredientes mais salgados. Muitos cozinheiros adicionam esses feijões às receitas como uma maneira de "esticar" o prato, ou fazê -lo ir mais longe para alimentar mais pessoas. Sopas com legumes, arroz e carnes, como carne ensopada ou salsicha, podem se beneficiar da adição desse tipo de feijão branco.
cozinheiros também podem colocá -los em caçarolas, particularmente aqueles com aves e vegetais. Os feijões geralmente servem para unir outros ingredientes, o que pode criar um prato mais agradável e facilmente servido. Eles geralmente impedem que as caçarolas fiquem muito sopradas, pois tendem a absorver muita umidade.
Claro, também é possível servir os ótimos feijões do norte por conta própria, geralmente cobertos com manteiga ou especiarias como acompanhamento. Os cozinheiros também podem adicioná -los a receitas caseiras de pão, principalmente pão de milho; Isso dá ao pão um sabor levemente doce e adicionando muita umidade e densidade. O feijão também pode ser chicoteado ou misturado para fazer um molho saboroso para biscoitos ou pão torrado.
onde e como comprar
O grande feijão do norte está mais comumente disponível nos supermercados e nos agricultores nos Estados Unidos e no Canadá, principalmente porque é aí que os feijões crescem naturalmente e são cultivados. Geralmente é reconhecido que o "Grande Norte", onde os feijões tomam seu nome é o Upper Midwestern UniOs estados de Ted, incluindo estados como Dakota do Norte e Minnesota, e as províncias canadenses de Manitoba, Saskatchewan e Ontário. Essas regiões continuam sendo as principais áreas de crescimento, embora os grãos sejam distribuídos comercialmente em ambos os países e possam ser encontrados com relativamente facilidade.
Os consumidores geralmente podem encontrar o feijão à venda de uma de três maneiras. Os frescos geralmente são mantidos como os "melhores", mas sua disponibilidade geralmente se limita a fazendas e mercados sazonais de agricultores. A maioria das lojas comerciais vende o feijão enlatado ou seco, e há vantagens e desvantagens para qualquer opção. Os feijões secos geralmente têm o sabor mais próximo de seus colegas frescos, mas devem ser reconstituídos - um processo que geralmente envolve horas de imersão e fervura lentamente. O feijão enlatado é certamente mais conveniente, mas pode ser preservado em soluções químicas ou ter sal extra adicionado a eles para ajudar a preservar sua cor e sabor. Esses aditivos geralmente não são prejudiciais, mas podem taKe algo para longe quando se trata de sabor e nutrição.
Perfil nutricional
Grandes feijões do norte são tipicamente considerados bastante nutritivos. Eles são ricos em proteínas e fibras alimentares e são excelentes fontes de ferro, magnésio e folato, todas minerais essenciais. Eles também são muito baixos em calorias e contêm muito poucos açúcares naturais. O feijão é o favorito entre os vegetarianos, pois geralmente são uma maneira fácil de substituir alguns dos nutrientes que, de outra forma, poderiam ser perdidos quando a carne é omitida da dieta.
substituições
cozinheiros que não conseguem encontrar ótimos feijões do norte geralmente podem substituir quase qualquer outro feijão branco com bastante eficácia. O feijão Cannellini é uma boa escolha, assim como os feijões da Marinha. Até pequenos feijões de limão funcionarão em uma pitada. O principal objetivo é encontrar um feijão em cores, textura e sabor semelhante e, quando se trata da família White Bean, existem muitas opções. A disponibilidade geralmente depende da estação e da região geográfica, mas tAqui está quase sempre algo na maioria dos mercados que funcionarão.