¿Qué son los grandes frijoles del norte?
Los grandes frijoles del norte son un tipo de frijoles blancos que es muy popular en toda América del Norte. Por lo general, tienen un sabor delicado y son de tamaño algo pequeño, lo que las convierte en adiciones ideales a sopas, guisos y guisos. Varios cocineros también los prepararán por su cuenta como guarnición salada. Aunque los grandes del norte son su propio tipo de leguminosa independiente, comparten muchas características con otros frijoles blancos, como cannellini y frijoles azul marino, y a menudo se pueden usar indistintamente.
Características básicas
Al igual que la mayoría de los frijoles blancos, los grandes del norte pertenecen a la familia Phaseolus vulgaris . Se distinguen principalmente por su pequeño tamaño y color uniforme de crema, aunque las hojas y los tallos de la planta también dan algunas pistas. Los grandes frijoles del norte son típicamente altos y delgados, con hojas planas redondas. Crecen bastante bien en temperaturas más frías y pueden resistir las fluctuaciones en el clima y el calor mejor que la mayoría de las otras variedades.
Cuando se trata de sabor, los frijoles generalmente son bastante suaves, ya sea crudos o cocinados. Por lo general, tienen una textura suave que se "derrite" cuando golpea la boca. Muchos cocineros encuentran que el sabor algo neutral de los frijoles puede servir como un buen acompañamiento para una variedad de otros platos que son salados y dulces.
usos comunes
Los grandes frijoles del norte son quizás los más populares en sopas y guisos, ya que tienden a mantener su forma incluso después de la ebullición prolongada. También agregan mucho volumen sin alterar el sabor del caldo y pueden enfatizar y acentuar los sabores de otros ingredientes más sabrosos. Muchos cocineros agregarán estos frijoles a las recetas como una forma de "estirar" del plato, o hacer que fuera más lejos para alimentar a más personas. Las sopas con verduras, arroz y carnes como carne de res o salchicha guisada pueden beneficiarse de la adición de este tipo de frijoles blancos.
los cocineros también pueden ponerlos en guisos, particularmente aquellos con aves de corral y verduras. Los frijoles a menudo sirven para unir otros ingredientes, lo que puede crear un plato más agradable y fácil de servir. A menudo evitan que los guisos se vuelvan demasiado espesos, ya que tienden a absorber mucha humedad.
Por supuesto, también es posible servir excelentes frijoles del norte solos, a menudo cubiertos con mantequilla o especias como guarnición. Los cocineros también pueden agregarlos a recetas de pan caseras, particularmente pan de maíz; Esto le da al pan un sabor ligeramente dulce al tiempo que agrega mucha humedad y densidad. Los frijoles también se pueden batir o mezclarse para hacer una salsa salada para galletas o pan tostado.
dónde y cómo comprar
Los grandes frijoles del norte están disponibles más comúnmente en los supermercados y en los agricultores en los Estados Unidos y Canadá, principalmente porque aquí es donde los frijoles crecen naturalmente y se cultivan. En general, se reconoce que el "Gran Norte" donde los frijoles toman su nombre es el Uni de los medios más altosEstados TED, incluidos estados como Dakota del Norte y Minnesota, y las provincias canadienses de Manitoba, Saskatchewan y Ontario. Estas regiones siguen siendo las principales áreas de crecimiento, aunque los frijoles se distribuyen comercialmente en ambos países y se pueden encontrar relativamente fácilmente.
Los consumidores generalmente pueden encontrar los frijoles a la venta de una de las tres maneras. Los frescos generalmente se consideran los "mejores", pero su disponibilidad a menudo se limita a las granjas y los mercados de agricultores estacionales. La mayoría de las tiendas comerciales venden los frijoles enlatados o secos, y hay ventajas y desventajas para cualquiera de las opciones. Los frijoles secos a menudo tienen el sabor más cercano a sus contrapartes frescas, pero deben reconstituirse, un proceso que a menudo implica horas de remojo y ebullición lenta. Los frijoles enlatados son ciertamente más convenientes, pero pueden preservarse en soluciones químicas o tener sal adicional que se les agregan para ayudar a preservar su color y sabor. Estos aditivos no suelen ser dañinos, pero pueden taKe algo cuando se trata de sabor y nutrición.
Perfil nutricional
Los grandes frijoles del norte suelen ser considerados bastante nutritivos. Son ricos en proteínas y fibra dietética, y son excelentes fuentes de hierro, magnesio y folato, todos los cuales son minerales esenciales. También son muy bajos en calorías y contienen muy pocos azúcares naturales. Los frijoles son los favoritos entre los vegetarianos, ya que a menudo son una manera fácil de reemplazar algunos de los nutrientes que de otro modo podrían perderse cuando la carne se omite de la dieta.
Sustituciones
Los cocineros que no pueden encontrar grandes frijoles del norte generalmente pueden sustituir a casi cualquier otro frijol blanco de manera bastante efectiva. Los frijoles cannellini son una buena opción, al igual que los frijoles azul marino. Incluso los pequeños frijoles de lima funcionarán en caso de apuro. El objetivo principal es encontrar un frijol que sea similar en color, textura y sabor, y cuando se trata de la familia de los frijoles blancos, hay muchas opciones. La disponibilidad a menudo depende de la temporada y la región geográfica, pero tAquí casi siempre hay algo en la mayoría de los mercados que funcionarán.