Was sind großartige nördliche Bohnen?

große nördliche Bohnen sind eine Art weiße Bohne, die in ganz Nordamerika sehr beliebt ist. Sie haben in der Regel einen zarten Geschmack und sind etwas klein, sodass sie zu idealen Ergänzungen zu Suppen, Eintöpfen und Aufläufen sind. Eine Reihe von Köchen zubereitet sie auch selbst als herzhafte Beilage. Obwohl große Norden ihre eigene unabhängige Hülsenfrüchte sind, haben sie viele Eigenschaften mit anderen weißen Bohnen wie Cannellini und Marinebohnen und können oft synonym verwendet werden.

grundlegende Eigenschaften

Wie die meisten weißen Bohnen gehören große Norden zur Familie Phaseolus vulgaris . Sie unterscheiden sich hauptsächlich von ihrer geringen Größe und gleichmäßigen Sahnefarbe, obwohl die Blätter und Stiele der Pflanze auch einige Hinweise geben. Große nördliche Bohnen sind typischerweise groß und spindelig mit runden flachen Blättern. Sie wachsen bei kälteren Temperaturen recht gut und können wetter- und Wärmeschwankungen besser standhalten als die meisten anderen Sorten.

Wenn es um den Geschmack geht, sind die Bohnen normalerweise ziemlich mild, ob roh oder gekocht. Sie haben normalerweise eine glatte Textur, die "schmilzt", wenn sie den Mund trifft. Viele Köche stellen fest, dass der etwas neutrale Geschmack der Bohnen als eine gute Begleitung zu einer Reihe anderer Gerichte dienen kann, die sowohl herzhaft als auch süß sind.

gemeinsame Verwendung

Große nördliche Bohnen sind vielleicht am beliebtesten in Suppen und Eintöpfen, da sie ihre Form auch nach längerem Kochen neigen. Sie fügen auch viel Masse hinzu, ohne den Geschmack der Brühe zu verändern, und können die Aromen anderer herzhafterer Zutaten hervorheben und betonen. Viele Köche werden diese Bohnen zu Rezepten hinzufügen, um das Gericht zu „strecken“ oder es weiter zu machen, um mehr Menschen zu füttern. Suppen mit Gemüse, Reis und Fleisch wie gedünstetem Rindfleisch oder Wurst können von der Zugabe dieser Art von weißer Bohne profitieren.

Köche können sie auch in Auflauf bringen, insbesondere diejenigen mit Geflügel und Gemüse. Die Bohnen dienen oft dazu, andere Zutaten zusammen zu binden, was ein angenehmeres und leicht servierbares Gericht erzeugen kann. Sie verhindern oft, dass Aufläufe zu suppig werden, da sie dazu neigen, viel Feuchtigkeit zu absorbieren.

Natürlich ist es auch möglich, große nördliche Bohnen alleine zu servieren, oft mit Butter oder Gewürzen als Beilage gekrönt. Köche können sie auch zu hausgemachten Brotrezepten hinzufügen, insbesondere zu Maisbrot. Dies verleiht dem Brot einen leicht süßen Geschmack und verleiht viel Feuchtigkeit und Dichte. Die Bohnen können auch gepeitscht oder gemischt werden, um einen herzhaften Dip für Cracker oder geröstetes Brot zu machen.

wo und wie man

kauft

Große nördliche Bohnen sind am häufigsten in Supermärkten und von Landwirten in den USA und Kanada erhältlich, vor allem, weil hier die Bohnen auf natürliche Weise wachsen und angebaut werden. Es wird allgemein anerkannt, dass der „große Norden“, in dem die Bohnen ihren Namen nehmenTED -Staaten, einschließlich Staaten wie North Dakota und Minnesota, sowie die kanadischen Provinzen Manitoba, Saskatchewan und Ontario. Diese Regionen bleiben die primären Anbaugebiete, obwohl die Bohnen in beiden Ländern kommerziell verteilt sind und relativ leicht gefunden werden können.

Verbraucher können die Bohnen normalerweise auf eine von drei Arten zum Verkauf finden. Frische sind normalerweise die „Beste“, aber ihre Verfügbarkeit beschränkt sich oft auf Farmen und saisonale Bauernmärkte. Die meisten Werbegeschäfte verkaufen die Bohnen entweder in Konserven oder getrocknet, und es gibt Vor- und Nachteile der beiden Optionen. Getrocknete Bohnen haben oft den engsten Geschmack für ihre frischen Gegenstücke, müssen jedoch rekonstituiert sein - ein Prozess, bei dem es oft stundenlang einweichen und langsam kocht. Bohnen in Dosen sind sicherlich bequemer, können jedoch in chemischen Lösungen erhalten bleiben oder zusätzliches Salz hinzugefügt werden, um ihre Farbe und ihren Geschmack zu erhalten. Diese Additive sind normalerweise nicht schädlich, können aber ta taKe etwas weg, wenn es um Geschmack und Ernährung geht.

Ernährungsprofil

Große nördliche Bohnen gelten typischerweise als ziemlich nahrhaft. Sie sind reich an Eiweiß- und Nahrungsfasern und hervorragende Quellen für Eisen, Magnesium und Folsäure, die alle wesentliche Mineralien sind. Sie sind auch sehr gering in Kalorien und enthalten nur sehr wenige natürliche Zucker. Die Bohnen sind unter den Vegetariern ein Favorit, da sie oft eine einfache Möglichkeit sind, einige der Nährstoffe zu ersetzen, die ansonsten bei Fleisch aus der Ernährung verloren gehen könnten.

Substitutionen

Köche, die keine großen nördlichen Bohnen finden können, können in der Regel fast jede andere weiße Bohne effektiv ersetzen. Cannellini -Bohnen sind eine gute Wahl, ebenso wie Navy -Bohnen. Sogar kleine Lima -Bohnen arbeiten in einer Prise. Das Hauptziel ist es, eine Bohne zu finden, die in Farbe, Textur und Geschmack ähnlich ist. Wenn es um die Familie der weißen Bohnen geht, gibt es viele Möglichkeiten. Die Verfügbarkeit hängt oft von der Saison und der geografischen Region ab, aber tHier ist fast immer etwas in den meisten Marktplätzen, das funktionieren wird.