Hva er gode nordlige bønner?
Great Northern Beans er en type hvit bønne som er veldig populær i hele Nord -Amerika. De har vanligvis en delikat smak og er noe små i størrelse, noe som gjør dem til ideelle tillegg til supper, gryteretter og gryteretter. En rekke kokker vil også tilberede dem på egenhånd som en velsmakende side rett. Selv om store nords er deres egen uavhengige type belgfrukter, deler de mange egenskaper med andre hvite bønner, som Cannellini og Navy -bønner, og kan ofte brukes om hverandre.
Grunnleggende egenskaper
Som de fleste hvite bønner, tilhører Great Northern til familien Phaseolus vulgaris . De kjennetegnes først og fremst av sin lille størrelse og ensartet kremfarge, selv om bladene og stilkene på planten også gir noen ledetråder. Store nordlige bønner er typisk høye og spindly, med runde flate blader. De vokser ganske godt i kaldere temperaturer, og tåler svingninger i vær og varme bedre enn de fleste andre varianter.
Når det gjelder smak, er bønnene vanligvis ganske milde enten rå eller kokte. De har vanligvis en jevn tekstur som "smelter" når den treffer munnen. Mange kokker opplever at den noe nøytrale smaken av bønnene kan tjene som et godt akkompagnement til en rekke andre retter som er både velsmakende og søte.
Vanlig bruk
Great Northern Beans er kanskje mest populære innen supper og gryteretter, ettersom de har en tendens til å beholde formen selv etter langvarig koking. De tilfører også mye bulk uten å endre smaken på buljongen og kan understreke og fremheve smakene til andre mer smakfulle ingredienser. Mange kokker vil legge disse bønnene til oppskrifter som en måte å "strekke" parabolen, eller få den til å gå lenger for å mate flere mennesker. Supper med grønnsaker, ris og kjøtt som stuet storfekjøtt eller pølse kan alle dra nytte av tilsetningen av denne typen hvite bønner.
kokker kan også sette dem i gryteretter, spesielt de med fjærkre og grønnsaker. Bønnene tjener ofte til å binde andre ingredienser sammen, noe som kan skape en mer behagelig og lett serverbar rett. De forhindrer ofte gryteretter fra å bli for suppe, siden de har en tendens til å absorbere mye fuktighet.
Selvfølgelig er det også mulig å servere store nordlige bønner alle på egen hånd, ofte toppet med smør eller krydder som en sideskål. Kokker kan også legge dem til hjemmelagde brødoppskrifter, spesielt maisbrød; Dette gir brødet en mildt søt smak mens du tilfører mye fuktighet og tetthet. Bønnene kan også piskes eller blandes for å lage en velsmakende dukkert for kjeks eller ristet brød.
hvor og hvordan du kjøper
Great Northern Beans er mest tilgjengelig i supermarkeder og fra bønder i USA og Canada, mest fordi det er her bønnene vokser naturlig og dyrkes. Det er generelt erkjent at det "store nord" der bønnene tar navnet sitt er den øvre midtvestlige uniTed -stater, inkludert stater som Nord -Dakota og Minnesota, og de kanadiske provinsene Manitoba, Saskatchewan og Ontario. Disse regionene er fortsatt de primære voksende områdene, selv om bønnene er fordelt kommersielt i begge land og kan finnes relativt enkelt.
Forbrukere kan vanligvis finne bønnene til salgs på en av tre måter. Friske blir vanligvis holdt ut som det "beste", men tilgjengeligheten deres er ofte begrenset til gårder og sesongens bondemarkeder. De fleste kommersielle butikker selger bønnene enten hermetiserte eller tørkede, og det er fordeler og ulemper med begge alternativene. Tørkede bønner har ofte den nærmeste smaken til sine ferske kolleger, men må rekonstitueres - en prosess som ofte involverer timer med bløtlegging og sakte koking. Hermetiske bønner er absolutt mer praktisk, men kan komme bevart i kjemiske løsninger eller har ekstra salt tilsatt dem for å bevare fargen og smaken. Disse tilsetningsstoffene er vanligvis ikke skadelige, men kan taKe noe bort når det gjelder smak og ernæring.
Ernæringsprofil
Store nordlige bønner blir vanligvis sett på som ganske næringsrike. De har mye protein- og kostfiber, og er utmerkede kilder til jern, magnesium og folat, som alle er essensielle mineraler. De har også veldig lite kalorier og inneholder veldig få naturlige sukkerarter. Bønnene er en favoritt blant vegetarianere, ettersom de ofte er en enkel måte å erstatte noen av næringsstoffene som ellers kan gå tapt når kjøtt er utelatt fra kostholdet.
Substitusjoner
kokker som ikke finner flotte nordlige bønner kan vanligvis erstatte nesten alle andre hvite bønner ganske effektivt. Cannellini -bønner er et godt valg, det samme er marinebønner. Selv små lima -bønner vil fungere i en klype. Hovedmålet er å finne en bønne som er lik farge, tekstur og smak, og når det gjelder den hvite bønne -familien, er det mange alternativer. Tilgjengeligheten avhenger ofte av sesong og geografisk region, men tHer er nesten alltid noe i de fleste markedsplasser som vil fungere.