Vad är fantastiska norra bönor?
Great Northern Beans är en typ av vitböna som är mycket populär i hela Nordamerika. De har vanligtvis en delikat smak och är något små i storlek, vilket gör dem idealiska tillägg till soppor, grytor och grisningar. Ett antal kockar kommer också att förbereda dem på egen hand som en smakrik sidorätt. Även om stora nordliga är deras egen oberoende typ av baljväxter, delar de många egenskaper med andra vita bönor, som cannellini och marinbönor, och kan ofta användas omväxlande.
grundläggande egenskaper
Som de flesta vita bönor tillhör Great Northerns familjen Phaseolus vulgaris . De kännetecknas främst av deras lilla storlek och enhetliga krämfärg, även om växtens blad och stjälkar också ger några ledtrådar. Stora norra bönor är vanligtvis höga och spindly, med runda platta blad. De växer ganska bra i kallare temperaturer och tål fluktuationer i väder och värme bättre än de flesta andra sorter.
När det gäller smak är bönorna vanligtvis ganska milda oavsett om de är råa eller kokta. De har vanligtvis en smidig struktur som "smälter" när den träffar munnen. Många kockar finner att den något neutrala smaken av bönorna kan tjäna som ett bra ackompanjemang till en rad andra rätter som är både smakfulla och söta.
Vanliga användningsområden
Stora norra bönor är kanske mest populära i soppor och grytor, eftersom de tenderar att hålla sin form även efter långvarig kokning. De lägger också till mycket bulk utan att förändra smaken på buljongen och kan betona och accentuera smakerna från andra mer smakfulla ingredienser. Många kockar kommer att lägga till dessa bönor till recept som ett sätt att "sträcka" skålen, eller få den att gå längre att mata fler människor. Soppor med grönsaker, ris och kött som stuvat nötkött eller korv kan alla dra nytta av tillägget av denna typ av vit böna.
kockar kan också sätta dem i grytor, särskilt de med fjäderfä och grönsaker. Bönorna tjänar ofta till att binda andra ingredienser tillsammans, vilket kan skapa en mer behaglig och lätt serveringsbar maträtt. De hindrar ofta grytor från att bli för soppa, eftersom de tenderar att ta upp mycket fukt.
Naturligtvis är det också möjligt att servera stora norra bönor helt på egen hand, ofta toppad med smör eller kryddor som en sidorätt. Kockar kan också lägga till dem i hemlagade brödrecept, särskilt majsbröd; Detta ger brödet en milt söt smak samtidigt som man lägger till mycket fukt och densitet. Bönorna kan också piskas eller blandas för att göra ett smakfullt dopp för kex eller rostat bröd.
var och hur man köper
Stora norra bönor är oftast tillgängliga i stormarknader och från jordbrukare i USA och Kanada, mest för att det är här bönorna växer naturligt och odlas. Det är i allmänhet erkänt att det "stora norr" där bönorna tar sitt namn är den övre midwestern uniTED stater, inklusive stater som North Dakota och Minnesota, och de kanadensiska provinserna i Manitoba, Saskatchewan och Ontario. Dessa regioner förblir de primära växande områdena, även om bönorna är fördelade kommersiellt i båda länderna och kan hittas relativt enkelt.
Konsumenter kan vanligtvis hitta bönorna till salu på ett av tre sätt. Färska hålls vanligtvis ut som de "bästa", men deras tillgänglighet är ofta begränsad till gårdar och säsongsmässiga bondemarknader. De flesta kommersiella butiker säljer bönorna antingen konserverade eller torkade, och det finns fördelar och nackdelar med båda alternativen. Torkade bönor har ofta den närmaste smaken på sina färska motsvarigheter, men måste rekonstitueras - en process som ofta involverar timmar med blötläggning och långsam kokning. Konserverade bönor är säkert mer praktiska, men kan komma bevarade i kemiska lösningar eller ha extra salt tillsatt till dem för att hjälpa till att bevara deras färg och smak. Dessa tillsatser är vanligtvis inte skadliga, men kan taKe något bort när det gäller smak och näring.
näringsprofil
Stora norra bönor betraktas vanligtvis som ganska näringsrika. De innehåller mycket protein och kostfiber och är utmärkta källor till järn, magnesium och folat, som alla är viktiga mineraler. De är också mycket låga i kalorier och innehåller mycket få naturliga sockerarter. Bönorna är en favorit bland vegetarianer, eftersom de ofta är ett enkelt sätt att ersätta några av de näringsämnen som annars kan gå förlorade när kött utelämnas från kosten.
Substitutioner
kockar som inte kan hitta stora norra bönor kan vanligtvis ersätta nästan alla andra vita bönor ganska effektivt. Cannellini -bönor är ett bra val, liksom marinbönor. Även små limabönor fungerar i en nypa. Huvudmålet är att hitta en böna som liknar färg, struktur och smak, och när det gäller familjen White Bean finns det många alternativ. Tillgänglighet beror ofta på säsong och geografisk region, men tHär är nästan alltid något på de flesta marknadsplatser som kommer att fungera.