Que sont les grands haricots du Nord?

Les grands haricots du nord sont un type de haricot blanc qui est très populaire dans toute l'Amérique du Nord. Ils ont généralement une saveur délicate et sont de taille quelque peu petite, ce qui en fait des ajouts idéaux aux soupes, aux ragoûts et aux casseroles. Un certain nombre de cuisiniers les prépareront également seuls en tant que plat de côté savoureux. Bien que les grands nords soient leur propre type de légumineuse indépendante, ils partagent de nombreuses caractéristiques avec d'autres haricots blancs, comme les cannellini et les haricots marines, et peuvent souvent être utilisés de manière interchangeable.

Caractéristiques de base

Comme la plupart des haricots blancs, les grands nords appartiennent à la famille phaseolus vulgaris . Ils se distinguent principalement par leur petite taille et leur couleur crème uniforme, bien que les feuilles et les tiges de la plante donnent également quelques indices. Les grands haricots du nord sont généralement hauts et grêlés, avec des feuilles plates rondes. Ils se développent assez bien à des températures plus froides et peuvent résister mieux aux fluctuations des intempéries et de la chaleur que la plupart des autres variétés.

En ce qui concerne le goût, les haricots sont généralement assez doux, qu'ils soient crus ou cuits. Ils ont généralement une texture lisse qui «fond» lorsqu'elle frappe la bouche. De nombreux cuisiniers constatent que la saveur quelque peu neutre des haricots peut servir de bon accompagnement à une gamme d'autres plats à la fois savoureux et sucrés.

Utilisations communes

Les grands haricots du Nord sont peut-être les plus populaires dans les soupes et les ragoûts, car ils ont tendance à garder leur forme même après l'ébullition prolongée. Ils ajoutent également beaucoup de vrac sans modifier le goût du bouillon et peuvent souligner et accentuer les saveurs d'autres ingrédients plus savoureux. De nombreux cuisiniers ajouteront ces haricots aux recettes comme un moyen «d'étirer» le plat ou de le faire aller plus loin pour nourrir plus de personnes. Les soupes avec des légumes, le riz et les viandes comme le bœuf ou la saucisse peuvent tous bénéficier de l'ajout de ce type de haricot blanc.

Les cuisiniers peuvent également les mettre dans des casseroles, en particulier ceux avec de la volaille et des légumes. Les haricots servent souvent à lier d'autres ingrédients ensemble, ce qui peut créer un plat plus agréable et facilement serviable. Ils empêchent souvent les casseroles de devenir trop soupy, car ils ont tendance à absorber beaucoup d'humidité.

Bien sûr, il est également possible de servir les grands haricots du nord tout seul, souvent garni de beurre ou d'épices comme plat d'accompagnement. Les cuisiniers peuvent également les ajouter à des recettes de pain maison, en particulier le pain de maïs; Cela donne au pain une saveur légèrement sucrée tout en ajoutant beaucoup d'humidité et de densité. Les haricots peuvent également être fouettés ou mélangés pour faire une trempette salée pour les craquelins ou le pain grillé.

où et comment acheter

Les grands haricots du Nord sont le plus souvent disponibles dans les supermarchés et les agriculteurs aux États-Unis et au Canada, principalement parce que c'est là que les haricots poussent naturellement et sont cultivés. Il est généralement reconnu que le «Grand Nord» où les haricots prennent leur nom est l'université supérieurLes États de Ted, y compris des États comme le Dakota du Nord et le Minnesota, et les provinces canadiennes du Manitoba, de la Saskatchewan et de l'Ontario. Ces régions restent les principales zones de croissance, bien que les haricots soient distribués commercialement dans les deux pays et se trouvent relativement facilement.

Les consommateurs peuvent généralement trouver les haricots à vendre de l'une des trois manières. Les frais sont généralement considérés comme le «meilleur», mais leur disponibilité est souvent limitée aux fermes et aux marchés de la saison des agriculteurs. La plupart des magasins commerciaux vendent les haricots en conserve ou séchés, et il y a des avantages et des inconvénients à l'une ou l'autre des options. Les haricots secs ont souvent la saveur la plus proche de leurs homologues frais, mais doivent être reconstitués - un processus qui implique souvent des heures de trempage et d'ébullition lente. Les haricots en conserve sont certainement plus pratiques, mais peuvent être préservés dans des solutions chimiques ou avoir un sel supplémentaire ajouté pour aider à préserver leur couleur et leur saveur. Ces additifs ne sont généralement pas nocifs, mais peuvent taIl s'agit de quelque chose en ce qui concerne la saveur et la nutrition.

Profil nutritionnel

Les grands haricots du Nord sont généralement considérés comme assez nutritifs. Ils sont riches en protéines et en fibres alimentaires, et sont d'excellentes sources de fer, de magnésium et de folate, qui sont toutes des minéraux essentiels. Ils sont également très faibles en calories et contiennent très peu de sucres naturels. Les haricots sont un favori parmi les végétariens, car ils sont souvent un moyen facile de remplacer certains des nutriments qui pourraient autrement être perdus lorsque la viande est omise du régime alimentaire.

substitutions

Les cuisiniers qui ne peuvent pas trouver de grands haricots du nord peuvent généralement remplacer presque tout autre haricot blanc. Les haricots cannellini sont un bon choix, tout comme les haricots marines. Même les petits haricots de Lima fonctionneront à la pincée. L'objectif principal est de trouver un haricot de couleur, de texture et de goût similaire, et en ce qui concerne la famille des haricots blancs, il existe de nombreuses options. La disponibilité dépend souvent de la saison et de la région géographique, mais tVoici presque toujours quelque chose dans la plupart des marchés qui fonctionneront.