Quali sono i fantastici fagioli del nord?

I grandi fagioli settentrionali sono un tipo di fagiolo bianco che è molto popolare in tutto il Nord America. In genere hanno un sapore delicato e hanno dimensioni un po 'ridotte, rendendole aggiunte ideali a zuppe, stufati e casseruole. Un certo numero di cuochi li preparerà anche da soli come contorno salato. Sebbene i grandi settentrionali siano il loro tipo indipendente di legume, condividono molte caratteristiche con altri fagioli bianchi, come cannellini e fagioli blu, e spesso possono essere usati in modo intercambiabile.

Caratteristiche di base

Come la maggior parte dei fagioli bianchi, i grandi settentrionali appartengono alla famiglia Phaseolus vulgaris . Si distinguono principalmente per le loro piccole dimensioni e il colore della crema uniforme, sebbene anche le foglie e i gambi della pianta diano alcuni indizi. I grandi fagioli settentrionali sono in genere alti e sottili, con foglie piatte rotonde. Crescono abbastanza bene a temperature più fredde e possono resistere alle fluttuazioni del tempo e del calore meglio della maggior parte delle altre varietà.

Quando si tratta di a piacere, i fagioli sono generalmente piuttosto delicati, crudi o cotti. In genere hanno una consistenza liscia che "si scioglie" quando colpisce la bocca. Molti cuochi scoprono che il sapore un po 'neutro dei fagioli può servire da buon accompagnamento a una gamma di altri piatti che sono sia salati che dolci.

usi comuni

I grandi fagioli settentrionali sono forse più popolari nelle zuppe e negli stufati, poiché tendono a mantenere la loro forma anche dopo ebollizione prolungata. Aggiungono anche molta massa senza alterare il gusto del brodo e possono enfatizzare e accentuare i sapori di altri ingredienti più salati. Molti cuochi aggiungeranno questi fagioli alle ricette come un modo per "allungare" il piatto o farlo andare più lontano per nutrire più persone. Le zuppe con verdure, riso e carni come manzo in umido o salsiccia possono beneficiare dell'aggiunta di questo tipo di fagiolo bianco.

i cuochi possono anche metterli in casseruole, in particolare quelli con pollame e verdure. I fagioli servono spesso a unire altri ingredienti insieme, che possono creare un piatto più piacevole e facilmente servibile. Spesso impediscono alle casseruole di diventare troppo zuppa, poiché tendono ad assorbire molta umidità.

Naturalmente, è anche possibile servire grandi fagioli settentrionali da soli, spesso conditi con burro o spezie come contorno. I cuochi possono anche aggiungerli a ricette di pane fatte in casa, in particolare a mais; Questo dà al pane un sapore leggermente dolce aggiungendo molta umidità e densità. I fagioli possono anche essere montati o miscelati per fare un tuffo salato per cracker o pane tostato.

dove e come acquistare

I grandi fagioli settentrionali sono più comunemente disponibili nei supermercati e dagli agricoltori negli Stati Uniti e in Canada, soprattutto perché è qui che i fagioli crescono naturalmente e sono coltivati. È generalmente riconosciuto che il "grande nord" in cui i fagioli prendono il loro nome è l'Uni Midwestern superioreStati Ted, compresi stati come North Dakota e Minnesota, e le province canadesi di Manitoba, Saskatchewan e Ontario. Queste regioni rimangono le aree di crescita primarie, sebbene i fagioli siano distribuiti commercialmente in entrambi i paesi e possono essere trovati relativamente facilmente.

I consumatori di solito possono trovare i fagioli in vendita in tre modi. Quelli freschi di solito sono trattenuti come i "migliori", ma la loro disponibilità è spesso limitata alle aziende agricole e ai mercati degli agricoltori stagionali. La maggior parte dei negozi commerciali vendono i fagioli in scatola o essiccati e ci sono vantaggi e svantaggi per entrambe le opzioni. I fagioli secchi hanno spesso il sapore più vicino alle loro controparti fresche, ma devono essere ricostituiti - un processo che spesso coinvolge ore di ammollo e bollitura lenta. I fagioli in scatola sono certamente più convenienti, ma possono essere conservati in soluzioni chimiche o avere un sale extra aggiunto per aiutare a preservare il loro colore e sapore. Questi additivi di solito non sono dannosi, ma possono taKe Something Away quando si tratta di sapore e nutrizione.

Profilo nutrizionale

I grandi fagioli settentrionali sono in genere considerati abbastanza nutrienti. Sono ricchi di fibre di proteine ​​e dietetiche e sono eccellenti fonti di ferro, magnesio e folati, che sono tutti minerali essenziali. Sono anche molto bassi di calorie e contengono pochissimi zuccheri naturali. I fagioli sono i preferiti tra i vegetariani, in quanto spesso sono un modo semplice per sostituire alcuni dei nutrienti che potrebbero altrimenti essere persi quando la carne viene omessa dalla dieta.

Sostituzioni

cuochi che non riescono a trovare grandi fagioli settentrionali di solito possono sostituire quasi tutti gli altri fagioli bianchi in modo abbastanza efficace. I fagioli di cannellini sono una buona scelta, così come i fagioli della marina. Anche i piccoli fagioli di Lima funzionano in un pizzico. L'obiettivo principale è trovare un fagiolo che è simile a colori, consistenza e gusto e quando si tratta della famiglia del fagiolo bianco, ci sono molte opzioni. La disponibilità dipende spesso dalla stagione e dalla regione geografica, ma tQui è quasi sempre qualcosa nella maggior parte dei mercati che funzionerà.