ジャスミンライスとは何ですか？

ジャスミンライスは、主にタイで栽培されている米品種ですが、他の国も長い穀物の芳香族ライスを栽培しています。微妙でナッツのような風味と豊かな香りは口蓋にとても心地よいので、タイと中国の料理が頻繁に提供されます。ジャスミンライスはほとんどの店で容易に入手できます。他の多くの種類のライスと同様に、最適な風味と新鮮さのために購入から6か月以内に使用する必要があります。古いご飯は風味がほこりっぽくて木質になる傾向があり、ジャスミンライスの芳香族の香りは、長く老化することを許されれば完全に消えます。収穫期には、ご飯の長い茎が切断され、脱穀されてご飯を除去します。これは、船体に残って玄米として販売されるか、白米としてシャッキングして販売されます。ジャスミンライスは収穫が簡単に飼育されており、野生のライス種とは異なり、私が粉砕されませんtは熟します。これにより、穀物が栽培される水に粒子を散らし、収穫が不可能になります。ご飯が収穫される時期に応じて、風味は異なります。多くの消費者は、特に非常に新鮮な調理をしている場合、より繊細で洗練された風味を持つ春ご飯を好みます。

ジャスミンライスは、もう1つの長い穀物の多様性であるインドのバスマティライスとしばしば比較されます。しかし、バスマティは販売される前に老化しており、同様においしい味が異なります。どちらの米の品種も他の形の米よりも粘着性が低い傾向がありますが、適切に調理すると、わずかに歯ごたえ、ナッツのような、よく形成された穀物のふわふわした軽い山が形成されます。多くの料理人は、2種類の米を交換可能に使用していますが、可能であれば、タイ料理をジャスミンライスと一緒に食べるべきであることにほとんど同意します。

ジャスミンライスをよく調理するためのトリックは、最小限の水を使用することです。オイル。タイ料理は、実際にはモスリンにすすいな米粒の束を包み、蒸し器に吊るして、蒸して米を調理し、水にまったく触れないようにします。ジャスミンライスを蒸している場合でも、沸騰させている場合でも、調理する前にすすぐ必要があります。沸騰した場合、米と水が一緒に鍋に加えられます。ほとんどの料理人は、1杯のジャスミンライスに1杯半カップの水を推奨します。蓋を鍋に置いて、ご飯を沸騰させて、温度がずっと調理されるまで煮るまで煮る。ご飯が浸した場合、これには約10分かかります。そうでない場合、ご飯は調理を終えるのに約20分かかります。