Hva er Jasmine Rice?

Jasmine ris er en riskort som først og fremst dyrkes i Thailand, selv om andre nasjoner også dyrker den lange kornet, aromatiske risen. Det serveres ofte med thailandske og kinesiske retter, ettersom den subtile, nøtteaktige smaken og rik aromaen er veldig behagelig for ganen. Jasmine ris er lett tilgjengelig i de fleste butikker, og som mange andre typer ris bør brukes innen seks måneder etter kjøp for optimal smak og friskhet. Gammel ris har en tendens til å bli støvete og woody i smak, og den aromatiske duften av jasminris vil forsvinne helt hvis den får lov til å eldes for lenge.

Som andre varianter av ris, er Jasmine Rice et gress som er dyrket i vannloggede padder. I løpet av høstsesongen blir de lange stilkene av risen kuttet og tresket for å fjerne risen, som kan bli igjen i en skrog form og selges som brun ris, eller shucked og selges som hvit ris. Jasmine ris har blitt avlet for enkel høst, og i motsetning til vill risarter, vil den ikke knuse når jegT modens, som ville spre kornene i vannet som risen vokser i, noe som gjør dem umulige å høste. Avhengig av når risen høstes, varierer smaken: mange forbrukere foretrekker vårris, som har en mer delikat, raffinert smak, spesielt når de tilberedes veldig fersk.

Jasmine ris blir ofte sammenlignet med indisk basmati -ris, en annen langkornet risvarort. Basmati eldes imidlertid før den selges, og har en annen, men like deilig smak. Begge rissvarianter har en tendens til å være mindre klissete enn andre former for ris, og når de er kokt ordentlig, vil det danne fluffy, lette hauger med litt seige, nøtteaktige, velformede korn. Mange kokker bruker de to typene ris om hverandre, selv om de fleste er enige om at thailandske mat skal spises med jasminris, hvis mulig.

Trikset med å tilberede Jasmine risbrønn bruker minimalt vann, slik at risen blir dampet, i stedet for Boljet. Thai kokker pakker faktisk bunter med skylt riskorn i muslin og suspenderer dem i en dampbåt slik at rislagingen ved å dampe, og aldri berører vannet i det hele tatt. Enten du damper Jasmine ris eller koker den, må den fortsatt skylles før du lager mat. Hvis koking, tilsettes ris og vann til potten: de fleste kokker anbefaler en og en halv kopp vann til en kopp jasminris. Lokket plasseres på gryten mens risen blir løftet opp, og deretter blir temperaturen slått ned til en småkoke til den blir tilberedt hele veien. Hvis risen var forhånds gjennomvåt, vil dette ta omtrent 10 minutter: Hvis ikke, vil risen ta rundt 20 minutter å fullføre matlagingen, hvoretter den skal fluffes forsiktig med en gaffel og dekkes for å hvile i ytterligere fem minutter før servering.