Hvad er Ciabatta -brød?
Ciabatta -brød er et italiensk brød, der også er populært i andre dele af verden takket være dets alsidighed og distinkte smag. Omkring Italien hævder adskillige regioner at kræve opfindelsen af brødet, og lidt forskellige versioner af det bages i forskellige områder. Mange bagerier både i og uden for Italien har en version af brødet, da det er meget populært. Det er også muligt at fremstille Ciabatta -brød derhjemme, selvom det kan være vanskeligt at vade gennem krigende opskrifter, og kun erfarne bagere bør forsøge det ved hjælp af en god brødbog.
Der er en række forskellige måder at fremstille Ciabatta -brød på. Den mest enkle bruger en grundlæggende gær og hvid mel opskrift, selvom den har en tendens til at mangle kompleksitet. De fleste bagere bruger en biga- eller surdejstarter til at lave et brød med en åben krumme og let soured smag. For kokke, der ikke er bekendt med at fremstille rustikke eller kunsthåndværker, kan det være meget frustrerende at forsøge ciabatta -brød, og jegt kan tage flere forsøg. Det betragtes generelt som et dårligt valg af brød til begyndere. Når det er gjort godt, har Ciabatta -brød en fugtig krumme og en crackly, sprød skorpe.
På italiensk betyder ciabatta "hjemmesko", der fører nogle mennesker til at kalde brødet "hjemmeskobrød." Navnet er en henvisning til formen, der slags ligner en hjemmesko. Ciabatta -brød har en tendens til at være kort, bred og lang, hvilket gør det ideelt egnet til sandwich. Det tilbydes også med olivenolier og andre dips, da krummen absorberer dypper og væsker meget godt, og det kan ristes, når det serveres til dette formål. Tørret ciabatta -brød kan også omdannes til fremragende croutoner.
Nogle bagere tilsætter urter, olie eller oliven til deres ciabatta -brød, før de bages, og viser et brød, der ligner Focaccia, selvom det har en mindre tæt krumme. Andre kan klare det med mælk, der producerer Ciabatta al Latte, og en hel hvedeversion er også tilgængelig. Panini, de klassiske grillede italienske sandwich på hjertelige brød, er ofte lavet med Ciabatta -brød.
Som mange kunsthåndværker brød smager Ciabatta -brød bedst, når det er frisk. Folk skal prøve at købe det friskbagt den dag, de har til hensigt at bruge det, selvom indpakning af det i plastik kan hjælpe det med at vare længere. Imidlertid vil plastindpakning en tendens til at gøre brødet lidt tåget, hvilket kan være en uønsket eller uacceptabel afvejning. For at opdatere Ciabatta -brød, som er lidt uaktuelt eller tåget, kan det drysses med vand og ristes i en ovn umiddelbart før servering. Ellers kan uaktuelle ciabbata -brød få lov til at gå virkelig uaktuelt og forvandles til croutons.