Co to jest chleb Ciabatta?
Ciabatta Bread to włoski chleb, który jest również popularny w innych częściach świata, dzięki jego wszechstronności i wyraźnym smakowi. W całym Włoszech liczne regiony zgłaszają się do wynalezienia chleba, a jego nieco inne wersje są pieczone w różnych obszarach. Wiele piekarni zarówno we Włoszech, jak i na zewnątrz Włoch ma wersję chleba, ponieważ jest on bardzo popularny. Możliwe jest również wykonanie chleba Ciabatta w domu, chociaż może być trudno przedzierać przez walczące przepisy i tylko doświadczeni piekarze powinni go podjąć, za pomocą dobrej książki chlebowej.
Istnieje wiele różnych sposobów tworzenia chleba Ciabatta. Najpopularniejszy używa podstawowego przepisu na drożdże i białą mąkę, choć ma tendencję do braku złożoności. Większość piekarzy używa rozrusznika biga lub zakwasu, aby zrobić chleb z otwartym okruszkiem i lekko zakwasionym smakiem. Dla kucharzy, którzy nie są zaznajomione z robieniem rustykalnego lub rzemieślniczego chleba, próba chleba Ciabatta może być bardzo frustrująca, a jaT może podejmować wiele prób. Jest to ogólnie uważane za zły wybór chleba dla początkujących. Po dobrze wykonanej, chleb Ciabatta ma wilgotny okruk i pękniętą, chrupiącą skórkę.
W języku włoskim Ciabatta oznacza „pantofel”, prowadząc niektórych ludzi do nazwania chleba „chlebem pantofli”. Nazwa jest odniesieniem do kształtu, który przypomina pantofel. Chleb Ciabatta jest zwykle krótki, szeroki i długi, co idealnie nadaje się do kanapek. Jest również oferowany z oliwą z oliwek i innych spadków, ponieważ okruszka bardzo dobrze pochłania spadki i płyny, i może być toastowane, gdy są podawane w tym celu. Suszony chleb Ciabatta można również przekształcić w doskonałe grzanki.
Niektórzy piekarze dodają zioła, olej lub oliwki do chleba Ciabatta przed pieczeniem, okazując chleb, który lekko przypomina fokacię, chociaż ma mniej gęste okruchy. Inni mogą to zrobić z mlekiem, produkując Ciabatta al LatteDostępna jest również wersja pełnoziarnistej. Panini, klasyczne grillowane włoskie kanapki na obfitych chlebach, są często wykonane z chleba Ciabatta.
Podobnie jak wiele rzemieślniczych chlebów, chleb Ciabatta najlepiej smakuje, gdy jest świeży. Ludzie powinni spróbować go kupić świeżo upieczone w dniu, w którym zamierzają go użyć, chociaż owinięcie go w plastik może pomóc w trwałości dłużej. Jednak opakowanie z tworzywa sztucznego sprawi, że chleb będzie lekko rozmoczony, co może być niepożądanym lub niedopuszczalnym kompromisem. Aby odświeżyć chleb Ciabatta, który jest nieco przestarzały lub rozmoczony, można go posypać wodą i tostować w piekarniku bezpośrednio przed podaniem. W przeciwnym razie nieustanne chleb CIABBATA można pozwolić na naprawdę przestarzały i zamienić się w grzanki.