Wat is ciabatta -brood?
Ciabatta -brood is een Italiaans brood dat ook populair is in andere delen van de wereld, dankzij de veelzijdigheid en verschillende smaak. Rond Italië hebben talloze regio's aanspraak gemaakt op de uitvinding van het brood, en enigszins verschillende versies ervan worden in verschillende gebieden gebakken. Veel bakkerijen zowel binnen als buiten Italië hebben een versie van het brood, omdat het zeer populair is. Het is ook mogelijk om thuis ciabatta -brood te maken, hoewel het moeilijk kan zijn om door strijdende recepten te waden, en alleen ervaren bakkers zouden het moeten proberen, met behulp van een goed broodboek.
Er zijn een aantal verschillende manieren om ciabatta -brood te maken. Het meest eenvoudige recept van een basisgist en wit bloem, hoewel het meestal in complexiteit ontbreekt. De meeste bakkers gebruiken een biga- of zuurdesemstarter om een brood te maken met een open kruimel en een licht zuurde smaak. Voor koks die niet bekend zijn met het maken van rustieke of ambachtelijke broodjes, kan het proberen van ciabatta -brood erg frustrerend te zijn, en ikT kan meerdere pogingen aannemen. Het wordt algemeen beschouwd als een slechte keuze van brood voor beginners. Als het goed wordt gemaakt, heeft ciabatta -brood een vochtige kruimel en een crackly, frisse korst.
In het Italiaans betekent Ciabatta "slipper", waardoor sommige mensen het brood "slipperbrood" noemen. De naam is een verwijzing naar de vorm, die een soort van een slipper lijkt. Ciabatta -brood is meestal kort, breed en lang, waardoor het ideaal geschikt is voor broodjes. Het wordt ook aangeboden met olijfolie en andere dips, omdat de kruimel dips en vloeistoffen zeer goed absorbeert, en het kan worden geroosterd wanneer deze voor dit doel wordt geserveerd. Gedroogd ciabatta -brood kan ook worden omgezet in uitstekende croutons.
Sommige bakkers voegen kruiden, olie of olijven toe aan hun ciabatta -brood voordat ze het bakken, en blijkt een brood dat enigszins lijkt op focaccia, hoewel het een minder dichte kruimel heeft. Anderen kunnen het met melk maken en ciabatta al latte produceren, en een volkorenversie is ook beschikbaar. Panini, de klassieke gegrilde Italiaanse broodjes op hartige broodjes, worden vaak gemaakt met ciabatta -brood.
Net als veel ambachtelijke broden smaakt ciabatta -brood het beste als het vers is. Mensen moeten proberen het vers gebakken te kopen op de dag dat ze van plan zijn het te gebruiken, hoewel het in plastic inpakken kan helpen om langer mee te gaan. Plastic inpakken zullen het brood echter enigszins vochtig maken, wat een ongewenste of onaanvaardbare afweging kan zijn. Om ciabatta -brood te vernieuwen dat enigszins oud of vochtig is, kan het worden besprenkeld met water en onmiddellijk in een oven worden geroosterd. Anders kan oud ciabbata -brood echt oud worden en in croutons worden veranderd.