Hvad er Jaggery?

jaggery eller gur er en bestemt type sukker, der er populær i Indien. Det er normalt fremstillet af enten sukkerrør eller datapalmer, men de nylige tendenser i dens fremstilling har resulteret i jaggery lavet af saften af ​​kokosnød og sago palmer. Mens Jaggery er nyttig til madlavning, er det også en gammel del af ayurvedisk medicin og har også åndelig betydning i Indien.

Denne type sukker betragtes som uraffineret og produceres ved kogende rå sukkerrør eller palmets juice i jernpander. Det dannes derefter til blokke. Fordi det ikke gennemgår yderligere behandling, bevarer det nogle af de naturlige vitaminer og mineraler i de anvendte ingredienser, selvom kogning af saften udtømmer nogle af disse. Mange mennesker betragter jaggery sundere end mere raffineret sukker, da det er mindre fjernet af naturlige næringsstoffer.

I traditionel indisk medicin, kaldet Ayurveda, har dette sukker flere formål. Det kan ordineres til brug for mennesker med ondt i halsens. Det har en vis anvendelse i behandlingen af ​​bronchiale eller lungeinfektioner, og faktisk i forskning har vist sig at muligvis udligne nogle af lungeskaden forårsaget af silicose, en sygdom i lungerne, der opstår, når folk udsættes for lang tid for silicapulver.

Ved madlavning kan jaggery sødme nogle af de velsmagende retter på indiske. En knivspids eller to kan føjes til retter som karry eller sambar. Sambar er en linser og grøntsagsgryder, der er populær i indisk og Sri Lanka. Sukkeret kan spises i små skiver alene som en dessert, eller det kan kombineres med krydderier for at fremstille en række indiske desserter og slik.

Nogle indianere føler, at Jaggery er held og lykke. De udfører muligvis en traditionel ceremoni for at spise et par bit af det, inden de deltager i enhver ny virksomhed. I betragtning af dets betydning og popularitet er det ikke overraskende, at en mad, der er både sød og betragtes som sund, kunne spille en rolle i THan påbegynder nye ventures.

I smag er dette uraffinerede sukker sammenlignet med brunt sukker og med andre former for råsukker. Nogle gange indeholder underordnede versioner sandpartikler, som nogle finder særlig usmagelige. I udseende vil du næsten altid finde jaggery i store runde brød, der kan være let til mørkebrune afhængigt af basisingrediensen. Selvom det betragtes som sundere, er den stadig sukker og er høj i enkle kulhydrater. Du skal muligvis se hårdt ud for at finde dette sukker i USA; Prøv indiske købmandsforretninger for din bedste chance for at finde det. Brunt sukker kan erstattes af jaggery i de fleste opskrifter, der kræver det.