Hvad er jordbær Romanoff?
Jordbær Romanoff er en frugt- og fløde dessert, der er enkel, men alligevel elegant. Det antages, at skaberen er Marie Antoine Careme, der var kokken til den russiske hersker Nicholas I fra Romanoff -familien. Jordbær Romanoff er beregnet til at være en let dessert, der er ideel efter et tungt måltid, da der ikke er nogen kage eller anden stivelsesholdig komponent til den.
Jordbærene er forberedt på desserten ved at skrive og vaske samt kvart eller skære dem. Den forberedte frugt marinaderes og køles derefter i køleskabet i flere timer. Lige før serveringstid sammensættes jordbærene Romanoff ved at placere den kølede, marinerede frugt i dessertretter sammen med pisket fløde og is. Der er forskellige versioner af den klassiske dessert, herunder reduceret kalorieindhold og fedtindstillinger, der bruger creme fra creme fra fedtfattige.
Den mest almindelige jordbær Romanoff variation er at bruge orange-flavored likør til voksne middagsfester, men appelsinsaft til FAmily middage såvel som til sammenkomster til voksne, der ikke drikker alkohol. Selvom desserten er enkel at tilberede, er det vigtigt, at de forberedte jordbær marineres i sukker og appelsinsaft eller likør samt køles i mindst tre timer. Bærene skal være kolde for bedre at koordinere med den kølede piskede fløde og frosne is samt være sød og smagbar.
Her er en grundlæggende opskrift på jordbær Romanoff:
3 1/2 kopper jordbær - skrog, vasket og skivet eller kvart
1/3 kop sukker
3 1/2 spsk appelsinsaft eller orange-flavored likør
1 spsk revet frisk appelsinskal (zest)
1 1/4 kopper tung fløde - pisket og kølet
1 1/4 kopper Vanillais
Sliverede mandler og frisk mynte til garnering - Valgfrit
1. Placer skroget, vasket og skivet eller kvartetJordbær i en skål med sukker, appelsinsaft eller likør og zest. Køles jordbærblandingen for at give den mulighed for at marinere i ca. 3 - 4 timer. Rør jordbærene lejlighedsvis.
2. Pisk fløden i bløde toppe ved at slå den med en elektrisk mixer eller med hånden med en trådspisk. Bløde toppe betyder, at når en visp eller en piskeren trækkes op, står den piskede fløde lidt op, men foldes over øverst.
3. Alternative lag af marinerede jordbær, is og pisket fløde i parfait eller champagnebriller. Alternativt kan jordbær Romanoff oprettes ved at placere jordbærblandingen i serveringsskåle og toppe den med cremerne.
4. Til den mest elegante præsentation kan spredte mandler såvel som en kvist frisk mynte placeres på toppen af desserten.