Qu'est-ce que les fraises Romanoff?
Strawberries Romanoff est un dessert de fruits et crème qui est simple, mais élégant. On pense que le créateur est Marie Antoine Careme, qui était le chef du souverain russe Nicholas I de la famille Romanoff. Strawberries Romanoff est censée être un dessert léger idéal après un repas lourd car il n'y a pas de gâteau ou autre composant féculent.
Les fraises sont préparées pour le dessert en s'égalant et en se lavant ainsi que pour les caler ou les trancher. Le fruit préparé est ensuite mariné et réfrigéré au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Juste avant de purger l'heure, les fraises Romanoff sont assemblées en plaçant les fruits froids et marinés dans des plats de desserts avec de la crème fouettée et de la crème glacée. Il existe différentes versions du dessert classique, y compris des options de calories et de graisse réduites qui utilisent de la crème sure à faible teneur en matières grasses.
La variation des fraises les plus courantes Romanoff est d'utiliser une liqueur à l'orange pour les dîners pour adultes, mais le jus d'orange pour FAmily Dinners ainsi que pour les rassemblements pour les adultes qui ne boivent pas d'alcool. Bien que le dessert soit simple à préparer, il est important que les fraises préparées soient marinées dans le sucre et le jus d'orange ou la liqueur ainsi que le réfrigération pendant au moins trois heures. Les baies doivent être froides pour mieux se coordonner avec la crème fouettée réfrigérée et la crème glacée surgelée ainsi que être sucrée et savoureuse.
Voici une recette de base pour les fraises Romanoff:
3 1/2 tasses de fraises - coquelues, lavées et tranchées ou couvertes
1/3 tasse de sucre
3 1/2 cuillères à soupe de jus d'orange ou de liqueur à l'orange
1 cuillère à soupe de peau d'orange frais râpé (zeste)
1 1/4 tasse de crème épaisse - fouettée et réfrigérée
1 1/4 tasse de crème glacée à la vanille
Amôles et menthe fraîches pour garniture - Facultatif
1. Placer le coloré, lavé et tranché ou cantonnéStrawberries dans un bol avec le sucre, le jus d'orange ou la liqueur et le zeste. Réfrigérer le mélange de fraises pour lui permettre de mariner pendant environ 3 à 4 heures. Remuer les fraises de temps en temps.
2. Fouettez la crème en pics mous en le battant avec un mélangeur électrique ou à la main avec un fouet. Les pics mous signifient que lorsqu'un fouet ou un batteur est tiré vers le haut, la crème fouettée se tient légèrement, mais se replie en haut.
3. Des couches alternatives de fraises marinées, de crème glacée et de crème fouettée dans le parfait ou les verres à champagne. Alternativement, les fraises Romanoff peuvent être créées en plaçant le mélange de fraises dans des bols de service et en le garniant avec les crèmes.
4. Pour la présentation la plus élégante, les amandes coulissées ainsi qu'un brin de menthe fraîche peuvent être placées sur le dessus du dessert.