Wat is aardbeien Romanoff?
Aardbeien Romanoff is een fruit- en crèmekleurig dessert dat eenvoudig, maar toch elegant is. De maker wordt beschouwd als Marie Antoine Careme, die de chef was van de Russische heerser Nicholas I uit de familie Romanoff. Aardbeien Romanoff is bedoeld als een licht dessert dat ideaal is na een zware maaltijd, omdat er geen cake of andere zetmeelrijke component is.
De aardbeien zijn bereid voor het dessert door te hullen en wassen, evenals in kwartieren of snijden. Het voorbereide fruit wordt vervolgens enkele uren gemarineerd en gekoeld in de koelkast. Vlak voor het serveren van tijd wordt de aardbeien Romanoff samengesteld door de gekoelde, gemarineerde fruit in dessertgerechten samen met slagroom en ijs te plaatsen. Er zijn verschillende versies van het klassieke dessert, waaronder verminderde calorie- en vetopties die vetzure room gebruiken.
De meest voorkomende aardbeien Romanoff-variatie is het gebruik van likeur met oranje gearomatiseerde likeur voor volwassen diners, maar sinaasappelsap voor FAmily Diners en voor bijeenkomsten voor volwassenen die geen alcohol drinken. Hoewel het dessert eenvoudig te bereiden is, is het belangrijk dat de voorbereide aardbeien worden gemarineerd in het suiker- en sinaasappelsap of likeur en gedurende minstens drie uur worden gekoeld. De bessen moeten koud zijn om beter te coördineren met de gekoelde slagroom en bevroren ijs en zoet en smaakbaar zijn.
Hier is een basisrecept voor aardbeien Romanoff:
3 1/2 kopjes aardbeien - Gulde, gewassen en gesneden of in vieren gedetecteerd
1/3 kopje suiker
3 1/2 eetlepels sinaasappelsap of likeur met een sinaasappelmaak
1 eetlepel geraspte verse sinaasappelschil (schil)
1 1/4 kopjes zware crème - geslagen en gekoeld
1 1/4 kopjes vanille -ijs
Slepte amandelen en verse munt voor garnering - Optioneel
1. Plaats de geplaatste, gewassen en gesneden of in vierenAardbeien in een kom met de suiker, sinaasappelsap of likeur en schil. Koel het aardbeienmengsel zodat het ongeveer 3 - 4 uur kan marineren. Roer de aardbeien af en toe.
2. Klop de crème in zachte pieken door hem te slaan met een elektrische mixer of met de hand met een draadgraad. Zachte pieken betekenen dat wanneer een garde of klopper wordt getrokken, de slagroom een beetje opstaat, maar bovenaan vouwt.
3. Alternatieve lagen gemarineerde aardbeien, ijs en slagroom in parfait of champagne -bril. Als alternatief kan aardbeien Romanoff worden gemaakt door het aardbeienmengsel in serveerschalen te plaatsen en het met de crèmes te toppen.
4. Voor de meest elegante presentatie kunnen bewerkte amandelen en een takje verse munt op de bovenkant van het dessert worden geplaatst.