ジャガリーとは何ですか？

Jaggeryまたは gur は、インドで人気のある特定の種類の砂糖です。 通常、サトウキビまたはデートの手のひらから製造されていますが、その製造の最近の傾向により、ココナッツとサゴパームの樹液から作られたジャガリーが生まれました。 ジャガリーは料理に役立ちますが、アーユルヴェーダ医学の古代の部分でもあり、インドでも精神的な重要性を持っています。

このタイプの砂糖は、未精製と見なされ、鉄の鍋で生の砂糖またはパームジュースを沸騰させることによって生成されます。 その後、ブロックに形成されます。 追加の処理を経ないため、使用される成分の天然ビタミンとミネラルの一部を保持しますが、ジュースを沸騰させるとこれらのいくつかが枯渇します。 多くの人々は、天然の栄養素があまり剥がれていないため、洗練された砂糖よりもJaggeryよりも健康的だと考えています。

アーユルヴェーダと呼ばれる伝統的なインド医学では、この砂糖にはいくつかの目的があります。 喉が痛い人に使用するために処方される場合がありますs。 気管支感染症または肺感染症の治療にはある程度使用されており、実際、研究では、珪藻症によって引き起こされる肺の損傷のいくつかを相殺する可能性があることが示されています。これは、人々がシリカ粉末に長時間さらされたときに発生する肺の病気です。

調理では、ジャガリーはインド人のおいしい料理のいくつかを甘くすることができます。 カリーやサンバルなどの料理にピンチが追加される場合があります。 サンバルは、インドとスリランカで人気のあるレンズ豆と野菜のシチューです。 砂糖は、デザートとして単独で小さなスライスで食べるか、スパイスと組み合わせてさまざまなインドのデザートやキャンディーを作ることができます。

一部のインド人は、ジャガリーが幸運だと感じています。 彼らは、新しい企業に参加する前に、数個のそれを食べるという伝統的な式典を行うかもしれません。 その重要性と人気を考えると、甘くて健康だと考えられている食べ物がTで役割を果たすことができることは驚くことではありません彼は新しいベンチャーの開始。

味において、この未洗練された砂糖は、ブラウンシュガーや他の形の生糖と比較されています。 時には、下のバージョンには砂粒子が含まれていますが、一部のバージョンには特に不快なものがあります。 外観では、ほとんどの場合、ベース成分に応じて明るい茶色から暗い茶色になる可能性のある大きな丸いパンのジャガリーを見つけるでしょう。 より健康であると考えられていますが、それはまだ砂糖であり、単純な炭水化物が高いです。 米国でこの砂糖を見つけるために一生懸命見なければならないかもしれません。インドの食料品店を試してみてください。 ブラウンシュガーは、ほとんどのレシピでジャガリーの代わりに使用できます。