O que é açúcar mascavo?

açúcar mascavo ou gur é um tipo específico de açúcar popular na Índia. Normalmente, é fabricado a partir de cana -de -açúcar ou palmeiras, mas as tendências recentes em sua fabricação resultaram em açúcar mascavo feito da seiva de coco e sagu palmeiras. Embora a açúcar mascavo seja útil na culinária, também é uma parte antiga da medicina ayurvédica e também tem significado espiritual na Índia. Então é formado em blocos. Como não passa por processamento adicional, mantém algumas das vitaminas e minerais naturais dos ingredientes utilizados, embora a fervura o suco esgote alguns deles. Muitas pessoas consideram o açúcar de açúcar mascavo mais saudável do que mais refinado, pois é menos despojado de nutrientes naturais.

Na medicina indiana tradicional, chamada Ayurveda, esse açúcar tem vários propósitos. Pode ser prescrito para uso para pessoas com dor de gargantas. Ele tem algum uso no tratamento de infecções brônquicas ou pulmonares e, de fato, em pesquisa mostrou possivelmente compensar alguns dos danos pulmonares causados ​​por silicose, uma doença dos pulmões que ocorre quando as pessoas são expostas por um longo tempo ao pó de sílica.

Na cozinha, o açúcar mascavo pode adoçar alguns dos pratos salgados do indiano. Uma pitada ou dois pode ser adicionada a pratos como curry ou sambar. Sambar é um ensopado de lentilha e legumes popular em Indian e Sri Lanka. O açúcar pode ser consumido apenas em pequenas fatias como uma sobremesa, ou pode ser combinada com especiarias para fazer uma variedade de sobremesas e doces indianos.

Alguns índios acham que o açúcar mascavo é boa sorte. Eles podem realizar uma cerimônia tradicional de comer alguns pedaços antes de se envolver em qualquer nova empresa. Dada a sua importância e popularidade, não é surpresa que um alimento que seja doce e considerado saudável possa desempenhar um papel em tEle cometerem novos empreendimentos.

No sabor, esse açúcar não refinado foi comparado ao açúcar mascavo e a outras formas de açúcar bruto. Às vezes, as versões inferiores contêm partículas de areia, que alguns acham particularmente desagradável. Na aparência, você quase sempre encontrará açúcar mascavo em grandes pães redondos que podem ser claros para marrom escuro, dependendo do ingrediente da base. Embora considerado mais saudável, ainda é açúcar e é alto em carboidratos simples. Você pode ter que parecer duro para encontrar esse açúcar nos EUA; Experimente os supermercados indianos para sua melhor chance de localizá -lo. O açúcar mascavo pode ser substituído por açúcar mascavo na maioria das receitas que o chamam.