Co to jest jaggery?
Jaggery lub gur jest określonym rodzajem cukru popularnego w Indiach. Zwykle jest produkowany z pałek cukrowej lub din, ale ostatnie trendy w jej produkcji spowodowały jaggery wykonane z soku kokosowych i sago. Chociaż jaggery jest przydatne w gotowaniu, jest również starożytną częścią medycyny ajurwedyjskiej i ma również duchowe znaczenie w Indiach.
Ten rodzaj cukru jest uważany za nieograniczony i jest wytwarzany przez gotowanie surowej trzciny cukrowej lub soku palmowego w patelni żelaza. Następnie powstaje w blokach. Ponieważ nie przechodzi dodatkowe przetwarzanie, zachowuje niektóre naturalne witaminy i minerały użytych składników, chociaż gotowanie soku wyczerpuje niektóre z nich. Wiele osób uważa jaggery za zdrowsze niż cukier rafinowany, ponieważ jest mniej pozbawiony naturalnych składników odżywczych.
W tradycyjnej medycynie indyjskiej, zwanej Ayurveda, ten cukier ma kilka celów. Można go przepisać do użytku dla osób z bólem gardłaS. Ma pewne zastosowanie w leczeniu infekcji oskrzelowych lub płuc, a w rzeczywistości w badaniach wykazało, że prawdopodobnie zrównoważy niektóre uszkodzenia płuc spowodowane krzemiozą, chorobą płuc, które występują, gdy ludzie są narażeni na długi czas na proszek krzemionki.
W gotowaniu jaggery może osłodzić niektóre pikantne potrawy Indian. Do potraw takich jak curry lub sambar można dodać szczyptę lub dwa. Sambar jest soczewicą i gulaszem warzywnym popularnym w Indiach i Sri Lance. Cukier może być spożywany samymi w małych plasterkach jako deser lub można go połączyć z przyprawami, aby tworzyć różnorodne desery indyjskie i cukierki.
Niektórzy Hindusi uważają, że Jaggery to szczęście. Mogą wykonać tradycyjną ceremonię zjedzenia kilku fragmentów, zanim zaangażują się w każde nowe przedsiębiorstwo. Biorąc pod uwagę jego znaczenie i popularność, nic dziwnego, że jedzenie, które jest zarówno słodkie, jak i uważane za zdrowe, może odegrać rolę w tRozpoczęcie nowych przedsięwzięć.
W smaku ten nieokreślony cukier został porównany z brązowym cukrem i innymi formami surowego cukru. Czasami dolne wersje zawierają cząstki piasku, które niektórzy uważają za szczególnie niesmaczne. W wyglądzie prawie zawsze znajdziesz jaggery w dużych okrągłych bochenkach, które mogą być lekkie do ciemnobrązowego w zależności od podstawowego składnika. Choć uważany jest za zdrowszy, nadal jest cukrem i jest wysoki w prostych węglowodanach. Być może będziesz musiał wyglądać ciężko, aby znaleźć ten cukier w USA; Wypróbuj indyjskie sklepy spożywcze, aby uzyskać najlepszą szansę na to zlokalizować. Brązowy cukier może być zastąpiony jaggery w większości przepisów wzywających do tego.