Wat is rietsuiker?

rietsuiker of gur is een specifiek type suiker populair in India. Het wordt normaal geproduceerd uit suikerriet of datumpalmen, maar recente trends in de productie hebben geleid tot rietsuiker gemaakt van het sap van kokosnoot en sago -palmen. Hoewel rietsuiker nuttig is bij het koken, is het ook een oud onderdeel van Ayurvedische geneeskunde en heeft het ook spirituele betekenis in India.

Dit type suiker wordt als ongeraffineerd beschouwd en wordt geproduceerd door het koken van rauw suikerriet of palmsap in ijzeren pannen. Het wordt vervolgens in blokken gevormd. Omdat het geen extra verwerking doorloopt, behoudt het wel enkele van de natuurlijke vitamines en mineralen van de gebruikte ingrediënten, hoewel het kookt van het sap sommige hiervan uitput. Veel mensen beschouwen rietsuiker die gezonder zijn dan meer verfijnde suiker, omdat het minder is ontdaan van natuurlijke voedingsstoffen.

In de traditionele Indiase geneeskunde, genaamd Ayurveda, heeft deze suiker verschillende doeleinden. Het kan worden voorgeschreven voor gebruik voor mensen met keelpijnS. Het heeft enig nut bij de behandeling van bronchiale of longinfecties, en in feite heeft onderzoek aangetoond dat het mogelijk een deel van de longschade veroorzaakt door silicose, een ziekte van de longen die optreedt wanneer mensen lang worden blootgesteld aan silicagoeder.

Bij het koken van de rietsuiker kan enkele van de hartige gerechten van Indian zoeten. Een snufje of twee kan worden toegevoegd aan gerechten zoals curry of sambar. Sambar is een linzen- en groentestoofpot die populair is in Indian en Sri Lanka. De suiker kan alleen in kleine plakjes worden gegeten als een dessert, of het kan worden gecombineerd met kruiden om een ​​verscheidenheid aan Indiase desserts en snoepjes te maken.

Sommige indianen zijn van mening dat rietsuiker geluk is. Ze kunnen een traditionele ceremonie uitvoeren om er een paar stukjes van te eten voordat ze een nieuwe onderneming aannemen. Gezien het belang en de populariteit is het geen verrassing dat een voedsel dat zowel zoet als gezond is, een rol zou kunnen spelen in THij begint nieuwe ondernemingen.

In smaak is deze ongeraffineerde suiker vergeleken met bruine suiker en met andere vormen van rauwe suiker. Soms bevatten inferieure versies zanddeeltjes, die sommigen bijzonder onsmakelijk vinden. Uit het uiterlijk zul je bijna altijd rietsuiker vinden in grote ronde broden die licht tot donkerbruin kunnen zijn, afhankelijk van het basisingrediënt. Hoewel als gezonder beschouwd, is het nog steeds suiker en bevat het veel koolhydraten. Misschien moet u er hard uitzien om deze suiker in de VS te vinden; Probeer Indiase supermarkten voor uw beste kans om deze te vinden. Bruine suiker kan worden vervangen door rietsuiker in de meeste recepten die eromplagen.