Qu'est-ce que l'ananas grillé?
L'ananas grillé est un dessert fabriqué par des tranches de marinage d'ananas et de les préparer sur le gril. Le processus de grillade adoucit les fruits et caramélise les sucres naturels à l'intérieur, créant une saveur très distinctive que certaines personnes trouvent assez agréable. L'ananas grillé peut être consommé chaud ou froid, et il est classiquement servi après les repas d'été, en particulier les repas avec un thème tropical. Certaines personnes servent également l'ananas grillé comme un apéritif, souvent dans le but de divertir les invités tandis que la majeure partie du repas cuit.
L'ananas est naturellement riche en vitamine C, ce qui en fait une saine en plus du dessert savoureux. Pour les personnes qui éprouvent de l'inconfort lorsqu'ils mangent de l'ananas frais à cause des enzymes des fruits, la cuisson aide à décomposer ces enzymes, réduisant l'irritation aux lèvres et à la langue.
pour fabriquer l'ananas grillé, il est idéal pour utiliser un ananas frais, plutôt que des ananas en conserve, qui tendent à doux et parfois à la gêne. Le piLes neas doivent être pelés, au carottes et tranchés de telle manière que les tranches d'ananas sont grandes, en veillant à ce qu'ils ne tombent pas à travers les lattes du grill s'ils cuisent. Il est également possible d'utiliser une cage de grillade, essentiellement une petite boîte en maille métallique, pour griller l'ananas. Certains cuisiniers ajoutent également simplement l'ananas aux brochettes grillées, une autre façon de préparer l'ananas grillé.
Les marinades pour l'ananas grillé peuvent être assez variées. Une marinade des Caraïbes classiques comprend du rhum et du sucre, qui caraméliseront bien et créeront parfois un peu de croûte autour de l'ananas pendant qu'elle grille. Le jus de citron, le paprika et une pincée de sucre peuvent également être utilisés pour une marinade plus épicée, et les cuisiniers peuvent également utiliser diverses marinades d'inspiration asiatique, ou inventer les leurs, avec des ingrédients comme le miel, le jus de citron, la cannelle, etc.
Une fois que les tranches d'ananas ont frappé le gril, elles ne nécessitent généralement qu'une minute environ on de chaque côté. L'objectif est de ramollir légèrement le fruit tout en le réchauffant et en le caramélisant partiellement. Si le fruit est autorisé à cuire trop longtemps, il peut développer une texture pâteuse, et les saveurs du fruit et de la marinade se déroulent ensemble, ce qui entraînera parfois un produit final plutôt fade. Les cuisiniers qui utilisent des marinades de rhum voudront peut-être être conscients que leurs tranches d'ananas peuvent prendre feu. Ceci est complètement normal, et la chaleur n'est pas suffisante pour endommager ou brûler l'ananas, donc les flammes doivent simplement être autorisées à sortir seules.