Co je grilovaný ananas?
Grilovaný ananas je dezert vyrobený marinovacím plátkem ananasu a jejich přípravou na grilu. Proces grilování změkčuje ovoce a karamelizuje přírodní cukry uvnitř a vytváří velmi výraznou chuť, kterou někteří lidé považují za docela příjemnou. Grilovaný ananas lze jíst horké nebo studené a je klasicky podáván po letních jídlech, zejména jídle s tropickým tématem. Někteří lidé také podávají grilovaný ananas jako předkrm, často s cílem udržet hosty pobavené, zatímco většina vaření jídla. Pro lidi, kteří zažívají nepohodlí, když jedí čerstvý ananas kvůli enzymům v ovoci, pomáhá vaření tyto enzymy rozkládat tyto enzymy a snižovat podráždění na rty a jazyk. PINeapple by měl být oloupaný, jádrový a nakrájený na plátky takovým způsobem, že plátky ananasu jsou velké, což zajistí, že pokud vaří, nespadnou lamely grilu. Je také možné použít grilovací klec, v podstatě malou kovovou síťovou krabici, k grilování ananasu. Někteří kuchaři také jednoduše přidávají ananas do grilovaných kebabů, další způsob přípravy grilovaného ananasu.
marinády pro grilovaný ananas mohou být docela rozmanité. Klasická karibská marináda zahrnuje rum a cukr, který bude karamelizovat pěkně a někdy vytvoří malou kůru kolem ananasu, když griluje. Citronová šťáva, paprika a pomlčka cukru lze také použít pro pikantní marinádu a kuchaři mohou také používat různé asijské inspirované marinády nebo vymyslet své vlastní, s přísadami jako med, citronová šťáva, skořice atd.
Jakmile plátky ananasu zasáhnou gril, obvykle vyžadují jen asi minutun na každé straně. Cílem je mírně změkčit ovoce a zároveň ho zahřívat a částečně ho karamelizovat. Pokud se ovoce dovolí vařit příliš dlouho, může si vyvinout kašovou texturu a chutě ovoce a marinády poběží společně, někdy povede k poněkud nevýraznému koncovému produktu. Kuchaři, kteří používají rumové marinády, si možná budou chtít uvědomit, že jejich plátky ananasu mohou zapálit. To je zcela normální a teplo nestačí k poškození nebo spálení ananasu, takže plameny by měly být jednoduše dovoleny jít ven samy.