Co je sójová omáčka s nízkým sodným?
Sojová omáčka je koření vyrobené především z fermentovaných sójových bobů, pšenice a soli a je složkou v asijské kuchyni. Ve své nejzákladnější formě má sójová omáčka tendenci mít vysoký obsah sodíku, prvek, který se přirozeně vyskytuje v těle a je zodpovědný za kontrolu množství vody v těle a elektronické signály mezi buňkami. Sodík se také nachází v různých typech soli, která se používá jako konzervační látka a přidává chuť do potravin. Pro ty, kteří ovládají svůj příjem sodíku, může být pravidelná sójová omáčka nahrazena nízkou sodíkovou sójovou omáčkou, která během výroby používá méně soli.
Pro výrobu sójové omáčky výrobci obvykle zahřívají sójové boby, dokud jim pomohou snáze rozkládat se během fermentačního procesu. Sójové boby jsou kombinovány s pšenicí, která byla zahřívána a rozdrcena, spolu s mikroorganismem, jako jsou kvasinky nebo jiné bakterie, aby se uhlohydráty fermentovaly do alkoholu. Směs obvykle stárne po dobu nejméně tří dnůIl se stává suchou pastou, která je pak kombinována s vodou a solí, a nechala se dále stárnout, aby se stala chutnějším. Při výrobě sójové omáčky s nízkou sodíkem může být množství soli přidané během fermentačního procesu sníženo nebo může být použito plné množství a poté extrahováno po dokončení procesu fermentace.
Sójová omáčka s nízkým obsahem sodíku se obvykle vyrábí s přibližně 40 procenty sodíku odstraněno ve srovnání s běžnou sójovou omáčkou. Někteří lidé mohou považovat snížené množství sodíku za méně chutné než sójová omáčka s plnou sodíkem; Proto lze doporučit použít omáčku s nízkým obsahem sodíku po vaření misky, aby se zabránilo zředění chuti. Ti, kteří najdou příliš slanou sójovou omáčku, mohou ve skutečnosti upřednostňovat verze s nízkým obsahem sodíku, i když nemají stravovací problémy s hladinou sodíku.
Lékaři mohou doporučit redukované produkty sodíku jakoNízká sodíková sójová omáčka pro lidi s různými zdravotními problémy, které mohou být zhoršeny příjmem sodíku. Strava s vysokým obsahem sodíku může způsobit, že se člověk s větší pravděpodobností vyvine hypertenzi, známý také jako vysoký krevní tlak, což je stav, ve kterém je zvýšená síla proti krvi, protože pumpuje přes tepny v celém těle. Tento stav může zvýšit pravděpodobnost mrtvice, srdečního infarktu nebo onemocnění ledvin. Dieta s nízkým obsahem sodíku může být také doporučena lidem s městnavým srdečním selháním nebo cirhózou, protože sodík může způsobit, že si v těle budou udržovat nadměrné množství tekutiny.