低ナトリウム醤油とは何ですか？

醤油は、主に発酵大豆、小麦、塩から作られた調味料であり、アジア料理の主食です。最も基本的な形では、醤油はナトリウムが高くなる傾向があります。ナトリウムは体内で自然に発生し、体内の水量と細胞間の電子信号を制御する原因です。 ナトリウムはさまざまな種類の塩にも含まれており、防腐剤として使用され、食品に風味を加えるために使用されます。ナトリウム摂取量を制御している人のために、通常の醤油は、生産中に少ない塩を使用する低ナトリウム醤油で置き換えることができます。

醤油を生成するために、メーカーは通常、大豆を柔らかくなるまで加熱して発酵プロセス中により簡単に分解します。大豆は、酵母や他の細菌などの微生物とともに、炭水化物をアルコールに発酵させるために、酵母や他の細菌などの微生物とともに、加熱および砕いた小麦と組み合わせています。混合物は通常、少なくとも3日間老化しますILそれは乾燥したペーストになり、それが水と塩と組み合わされ、さらに風味豊かになるためにさらに老化するようになります。低ナトリウム醤油を製造する場合、発酵プロセス中に添加される塩の量を減らすか、発酵プロセスが完了した後に全量を使用してから抽出することができます。

低ナトリウム醤油は、通常、通常の醤油と比較して、約40％のナトリウムを除去して生成されます。一部の人々は、低い量のナトリウムがフルソジウム醤油よりも風味が低いと感じるかもしれません。したがって、フレーバーが希釈されないように、皿が調理された後に低ソジアムソースを使用することをお勧めします。塩味が多すぎる通常の醤油を見つけた人は、ナトリウムレベルの食事の問題がない場合でも、実際には低ソジアムバージョンを好むかもしれません。

医師は、縮小ナトリウム製品を推奨する場合がありますナトリウム摂取量によって悪化する可能性のあるさまざまな健康問題を抱える人々のための低ナトリウム醤油。ナトリウムが多い食事は、高血圧としても知られている高血圧を発症する可能性が高くなる可能性があります。これは、体全体の動脈を駆け抜ける際に血液に対する力が増加する状態です。この状態は、脳卒中、心臓発作、または腎臓病の可能性を高める可能性があります。ナトリウムが体内に過剰な量の液体を保持する可能性が高くなる可能性があるため、うっ血性心不全または肝硬変の人には低いナトリウム食もお勧めします。